商用厨房室内环境模拟与分析.ppt

能源科学与工程学院 研究内容 一. 绪论 商用厨房环境特点 ? 现状 ? 数值模拟内容 二. 数值模拟过程 ?物理数学模型 ?边界条件 ?计算处理过程 ?结果分析比较 三. 能耗分析 四. 结论 商用厨房环境特点及现状 物理数学模型 边界条件 计算处理过程 结果分析比较-1 结果分析比较-2 结果分析比较-3 结果分析比较-4 结果分析比较-5 空调通风能耗比较 结论 致谢 * * 商用厨房 室内环境模拟与分析 姓名：kelvin wan 导师：likui yu 专业：制冷与低温工程 2006’制冷低温研究所学术年会 内容提要 2006’制冷低温研究所学术年会 01/14 绪论-1 商用厨房室内环境恶劣，热、湿源相对集中且热源发热量大，产湿量大，室内的热负荷90％来自热源的散热，室内温度较高，同时非对称性热辐射强 。 厨房工作人员尤其是直接暴露于灶台区随热浮升力上升的热油烟雾侵袭和灶台燃烧面的高温热辐射烘烤的环境中，而且热辐射的形式是非对称热辐射，这些对厨师的热舒适性及职业安全性是一个很大的挑战。 目前，尤其是对中式商业厨房的空调通风系统优化设计缺乏相应标准，厨房环境质量的最优控制方式、厨房室内最合理的通风量问题、建立相应的商业厨房室内热环境标准，亟待解决。 2006’制冷低温研究所学术年会 02/14 商用厨房室内环境质量评价，以往人们现场测试商用厨房的各种热环境参数，评价厨房环境质量，从而判断空调通风系统设计的合理性，不仅费时、代价高昂，而且效果也不太理想。 数值模拟基于计算机的强大运算能力，利用设计数据，方便快捷地得到室内环境的预测情形。 模拟比较两种不同空调通风方式下，商用厨房室内的流场状况、工作点垂直温度分布、热舒性的预测。 基于模拟结果分析，确定两种控制方式中最佳的控制方法，进一步进行优化设计。 数值模拟内容 绪论-2 2006’制冷低温研究所学术年会 03/14 物理模型 不可压缩牛顿流体，稳态流动，满足Boussinesq假设 表面辐射模型采用Surface-to-Surface 模型 不考虑漏风影响，厨房室内气密性良好； 考虑维护结构传热，忽略室内灯光和其他小的分散热源 模型简化与预先假定 控制方程（广义） Indoor zero-equation turbulence model 湍流模型 Case-2 Case-1 数学模型 Case-1 Case-2 数值模拟过程-1 2006’制冷低温研究所学术年会 04/14 数值模拟过程-2 Tin-5=28℃ ,Vin-5=0.6m/s 6.6×0.3*1 0.3×2.2*1 —— Backdrop plenum opening Supply air rate： 12000 m3/h exhaust air rate：14000 m3/h —— 0.4×0.4*6 0.2×0.2*8 0.8×1.2*8 2×2*3 Φ0.44*8 10×6×3.5 Case-1 Air rate Tin-4=19℃, Vin-4=2m/s ,Θ=370 0.4×0.4*5 Ceiling diffuser Tin-3=28℃ ,Vin-3=2m/s,Θ=370 —— Displacement supply opening Tin-2=19℃, Vin-2=2m/s —— Spot supply opening Vout= 0.5m/s 0.8×1.2*8 Exhaust opening Tin-1=28℃ ，Vin-1 ＝0.1m/s 2×2*3 Door 37 KW (40% of the appliance energy consumption rate ) Φ0.44*8 heat source E-S-W-N:37.4℃－－33.7℃－－ 38.3℃－－34.5℃ 10×6×3.5 Wall Boundary conditions Case-2 Name 2006’制冷低温研究所学术年会 05/14 数值模拟过程-3 运用Airpak(2.0) 软件。Airpak是一个专用的空调通风系统软件, 它功能强大、快速、易于使用。它以Fluent技术为内核，利用Fluent求解器进行流场计算,可计算超复杂空间模型的流场情况。 室内空间采用六面体网格，网格划分时进行预设局部加密细化条件。 离散求解的相关参数设定 ： FLEX类型 FLEX类型 V类型 循环类型 动量AMG 温度AMG 压力AMG 求解格式 流动：0.001 能量：1e-6 0.7 1.