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人造奶油和植酯鲜奶油 报告人：xmbl 日期：2010-1-22 目录 什么是植脂鲜奶油 植脂鲜奶油主要成分 植脂鲜奶油的简单加工工艺 乳化剂在植脂鲜奶油中的使用 植脂鲜奶油行业及市场情况 NCM可供应此行业的产品 产品策略 植脂鲜奶油是什么？ 植脂奶油是以植物脂肪为主要原料，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。它的全称应为植物性液体人造奶油 植脂鲜奶油的主要成分 植脂鲜奶油是以植物脂肪（主要是氢化棕榈仁油）为主要原料，添加乳化剂（硬脂酰乳酸钠等），增稠稳定剂（羟丙基甲基纤维素、羟甲基纤维素、黄原胶等）、蛋白质原料（酪蛋白酸钠等）、防腐剂（山梨酸酯等）、品质改良剂（磷酸二氢钾等）、香精香料（奶油香精、白脱香精等）、色素（β-胡萝卜素等）、糖和玉米糖浆、盐水，通过改变原辅料和种类配比，经过加工而制成的。 植脂鲜奶油主要成分 下面以市场上的三种产品为例，介绍植脂鲜奶油的成分。 美国维益公司的金钻石植脂鲜奶油：水、氢化棕榈油、玉米糖浆、白砂糖、酪蛋白酸钠、乳酸、硬脂酸钠、甲基纤维素、磷酸二氢钾、胡萝卜素、天然或人造香精、食盐。 美国爱护牌植脂鲜奶油：水、氢化棕榈仁油、糖、山梨酸脂、酪蛋白酸钠、硬脂酰乳酸钠、羟基丙基纤维素、盐、磷酸二钾、人造香料、β-胡萝卜素。 中国金皿公司生产的金皿牌植脂鲜奶油：水、氢化棕榈仁