基于2种衍生化方法对牛乳中寡糖的高效液相色谱-质谱联用分析.pdfVIP

162 2017, Vol.38, No.10 食品科学 ※成分分析 基于2种衍生化方法对牛乳中寡糖的 高效液相色谱-质谱联用分析 1,2 2 2 2 2 1,* 2 陈新新 ，芦 晶 ，刘 鹭 ，逄晓阳 ，张书文 ，李 诚 ，吕加平 （1.四川农业大学食品学院，四川 雅安 625014 ；2. 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193 ） 摘 要：利用Sep-Pak C18柱和石墨化碳柱对已脱脂和除去蛋白质的牛乳进行分离纯化，并采用1-苯基-3- 甲基-5-唑啉 酮（3-methyl-1-phenyl-2-pyrazolin-5-one，PMP ）和2-氨基吖啶酮（2-aminoacridone ，AMAC ），2 种衍生化试剂对 其进行衍生化处理，通过高效液相色谱进行优化，AMAC衍生化的结果（约有67 个峰）明显优于PMP衍生化的结 果（约20 个峰），最终确定AMAC为最佳衍生化试剂，并利用最终优化好的高效液相色谱条件，采用高效液相色 谱- 串联离子阱飞行时间质谱对牛乳中寡糖进行测定，最终测得7 种乳寡糖并获得该7 种乳寡糖的单糖组成。 关键词：牛乳寡糖；1-苯基-3- 甲基-5-唑啉酮；2-氨基吖啶酮；高效液相色谱- 串联离子阱飞行时间质谱 Comparative Analysis of Oligosaccharides in Milk Based on Two Different Derivatization Methods by HPLC-Tandem Mass Spectrometry 1,2 2 2 2 2 1,* 2 CHEN Xinxin , LU Jing , LIU Lu , PANG Xiaoyang , ZHANG Shuwen , LI Cheng , LÜ Jiaping (1. College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China; 2. Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China) Abstract: In the present study, Sep-Pak C18 and porous graphitized carbon column chromatographies were sequentially used to separate and purify oligosaccharides from defatted and deproteinated milk. After derivatization with phenyl-3- methyl-5-pyrazolone (PMP) or 2-aminoacridone (AMAC), the oligosaccharides were analyzed by high-performance liquid chromatography ion trap time of flight tandem mass spectrometry (HPLC-IT-TOF-MS). AMAC was a better derivatization agent