表4饱和脂肪酸中文名英文名化学式碳数mp℃月桂酸肉豆蔻酸.docVIP

表4飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 月桂酸 肉豆蔻酸 棕櫚酸 硬脂酸 二十二酸 Lauric Acid Myristic Acid Palmitic Acid Stearic Acid Behenic Acid CH3（CH2）10COOH CH3（CH2）12COOH CH3（CH2）14COOH CH3（CH2）16COOH CH3（CH2）20COOH 12 14 16 18 20 44 58 63 70 77 表5不飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 油酸 亞油酸 Oleic Acid Linoleic Acid CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH CH3（CH2）4CH＝CH CH2CH＝CH（CH2）7COOH 18 18 16 -5 表6其他脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 羥基油酸 羥基硬脂酸 羊毛脂脂肪酸 Hydroxyoleic Acid Hydroxystearic Acid Lanolin Fatty Acid CH3（CH2）5CHCH2 CH＝CH（CH2）7COOH OH CH3（CH2）5CH（CH2）10COOH 混合脂肪酸 18 18 以上所列脂肪酸之來源為天然的油脂經過水反應而得到的產物，市售之脂肪酸多數為二種或二種以上脂肪酸之混合物。