营养与饮食教案.doc

2011 — 2012 学年第 一 学期 课 程 名 称 基础护理学 开 课 系 部 基础护理学系 开 课 教 研 室 基础护理学教研室 授 课 教 师 王婷婷 职 称 初 级 授 课 班 级 2011 级专科护理1 班 学 生 人 数 110 人 长 沙 医 学 院 教 务 处 制 长 沙 医 学 院 教 案 课程名称 基础护理学 授课题目（章节或主 题） 第十章 营养与饮食 授课教师 王婷婷 所属系（部） 护理学院 所属教研室 基护教研室 职称 初 级 授课时间 2011 年10 月31 日 第八周 星期一 第 1 次课 授课时数 160 分钟 授课班级 护理专业（本科□ 专科□） 2011 级 专科 班 教学课型 理论课□ 实验课□ 见习课□ 习题课□ 讨论课□ 其它□ 教材名称、作者、出版社及出版时间 《基础护理学》李小寒、尚少梅 人卫出版社 2006 年8 月 教学目的要求： 1、掌握鼻饲法； 2、熟悉医院饮食种类、适用范围、饮食原则及用法； 3、熟悉影响因素的评估、饮食评估；病区的饮食管理；患者的进食前、进食时及进食后的 护理。 4、了解要素饮食。了解饮食与营养对人体健康的意义。了解身体评估、生化评估。 重点与难点： 重点：1、医院饮食种类、适用范围、饮食原则及用法 2、鼻饲法 难点：鼻饲法 教学方法（请打√选择）： 讲授法□ 讨论法□ 启发式□ 自学辅导法□ 练习法(习题或操作) 读书指导法□ ＰＢＬ（以问题为中 心的教学法）□ 其他□ 教学手段（请打√选择）： 板书□ 实物□ 标本□ 挂图□ 模型□ 投影□ 幻灯□ 录像□ CAI（计算机辅助教学）□ 教学过程设计和教学内容： 第十章 饮食与营养 第一节 营养与健康 （一）热能 这种能量来自蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素，它们进人机体 后过生物氧化，将其内在的化学潜能变成热能并释放出来。 （二）营养素 人体需要的营养素有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿 物质和微量元素、维生素和水。这六大营养素在胃肠道经消化吸收后 进人人体，以保证机体的正常生长发育和各种生理功能。 （三）饮食与营养指导 营养与疾病的关系；食物的种类与功能；病人的饮食宜忌；当前营养 状况的评价；进食时间规律性等 第二节 医院饮食 分为三大类：基本饮食、治疗饮食和实验饮食。 （一）基本饮食 1、普通饮食 适用于病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常者。饮食原则 是易消化、无刺激性食物，一日三餐。如：正常人的饮食。 2、软质饮食 适用于老、幼病人，口腔疾患或术后恢复期等病人。饮食以 软烂、无刺激性、易消化的食物为主，如面条、软饭。菜和肉要切碎煮烂。 1 日3~4 餐。 3、半流质饮食 适用于发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、手术后等。 饮食少食多餐纤维含量少，营养丰富食物呈半流质狀态 如粥、馄敦、鸡蛋 羹，肉沫等。1 日5~6 餐 4、流质饮食 适用于 高热、口腔疾患、各类大手术后、急性消化道疾患、 危重或全身衰竭等病人。食物呈液体狀，如奶类、豆浆、米汤等。饮食所含 热量及营养不足，只能短期使用。 一日6~7 餐。 （二）治疗饮食 定义：指在基本饮食的基础上，适当调整总热能和某中营养素，以适应病 情需要，从而达到治疗目的的一类饮食。 1、高热量饮食 甲状腺功能亢进、高热、烧伤、产妇、肝炎、胆道疾 患等病人 在基本饮食的基础上加餐2 次每日供给热量约12.5MJ 2、高蛋白质饮食 长期消耗性疾病（如癌症、结核），严重贫血，烧伤， 肾病综合征，大手术后等病人及孕妇、哺乳期 增加蛋白质的摄入量，按 体重计每日供给1.5~2g/kg，成人每日蛋