餐饮店各岗位工作流程.docVIP

总经理日常工作工作流程 时间 工作内容 签到 备注 9:15-9:30 检查酒店内，外部安全，抽查各楼层前日餐后收尾工作。 9:30-9:50 参加前厅大例会，后厨大例会，对当餐工作做部署。 9:50-10:30 书写当日工作计划，工作总结。 对前日经营做出分析，并对出现的问题提出解决方案。 10:30-11:00 检查员工食堂用餐，杜绝员工餐浪费，倾听员工心声，解决员工实际问题，拉近管理层和员工的距离。 11:00-11:15 抽查前厅卫生 检查前厅备餐情况 11:15-11:30 1.检查前厅迎宾站位情况 2.检查后厨卫生及备餐情况 11:30-12:00 了解当餐预定情况，如遇重要客户就餐应亲自敬酒或参与服务。 大厅迎宾台协助站位迎宾，接待重要客户。 12:00-14:00 巡视餐中各岗位工作情况。 协助营销经理敬酒维系客户。 处理突发事件，客诉。 14:00-16:00 1.抽查餐后收尾 2.休息 16:00-16:30 检查员工食堂用餐，杜绝员工餐浪费，倾听员工心声，解决员工实际问题，拉近管理层和员工的距离。 16:30-16:50 参加前厅大例会，后厨大例会，对当餐工作做重部署。 17:00-17:20 1.抽查前厅卫生 2.检查前厅备餐情况 17:20-17:35 1.检查前厅迎宾站位情况 2.检查后厨卫生及备餐情况 17:35-18:00 1.了解当餐预定情况，如遇重要客户就餐应亲自敬酒或参与服务。 2.大厅迎宾台协助站位迎宾，接待重要客户。 18:00-20:30 1.巡视餐中各岗位工作情况。 2.协助营销经理敬酒维系客户。 3.处理突发事件，客诉。 20:30-21:00 晚饭 21:00-21:30 主持召开管理人员例会，总结当日工作，安排次日工作重点。 21:30后 下班 注：1，店总接受上级钰景盛餐饮管理公司督查。2，此流程为店总日常工作流程，外勤需填写外勤工作卡备案。3，公休请假由下级前厅经理执行并备注说明。 前厅经理每日工作流程 时间 工作内容 备注 9:15-9:30 抽查各楼层前日餐后收尾工作。 9:30-9:50 主持前厅大例会，对当餐工作做具体部署。 9:50-10:30 监督各部门小例会 协助，监督前厅各部门做好餐前卫生的打扫 协调领用各类低值易耗品的发放 10:30-11:00 午餐 11:00-11:15 1.检查前厅各部门卫生 2.检查前厅备餐情况 11:15-11:30 检查前厅迎宾站位情况 合理分配前厅各岗位工作。 11:30-12:00 1.了解当餐预定情况，合理安排服务，如遇重要客户就餐应亲自进房间参与服务。 2.与后厨沟通合理安排菜单，了解当餐沽清，急销菜品。 12:00-14:00 1.巡视餐中前厅各岗位工作情况。 2.处理突发事件，客诉。 14:00-16:00 1.检查餐后收尾 2.休息 16:00-16:30 晚餐 16:30-16:50 主持前厅大例会，对当餐工作做具体部署。 17:00-17:20 1.检查前厅各部门卫生 2.检查前厅备餐情况 17:20-17:35 1.检查前厅迎宾站位情况 2.合理分配前厅各岗位工作。 17:35-18:00 1.了解当餐预定情况，合理安排服务，如遇重要客户就餐应亲自进房间参与服务。 2.与后厨沟通合理安排菜单，了解当餐沽清，急销菜品。 18:00-20:30 1.巡视餐中前厅各岗位工作情况。 2.处理突发事件，客诉。 20:30-21:00 晚饭 21:00-21:30 参加管理人员例会，汇报前厅当日工作。 21:30-21:45 检查餐后收尾卫生。 21:45后 向店总经理报岗下班 餐饮部主管每日工作流程 时间 工作内容 备注 9:30-9:50 参加前厅大例会，记录餐饮部经理当餐工作的具体部署。 落实前厅经理会议内容，强调本部工作重点。 9:50-10:30 1.协助，监督本部门做好餐前卫生的打扫及备餐工作 2.领用各类低值易耗品向本部员工发放 10:30-11:00 午餐 11:00-11:15 1.检查本部门卫生情况 2.检查本部门备餐情况 11:15-11:30 1.检查本部门迎宾站位情况 2.合理分配本部人员工作。 11:30-12:00 1.了解当餐预定情况，合理安排服务。 2.了解当餐沽清，急销菜品，并传达给本部员工。 12:00-14:00 1.指导本部人员餐中工作情况。 2.处理本部突发事件，客诉。 14:00-16:00 1.检查，协助本部员工餐后收尾