陈皮提取物挥发性香气成分的GC-MS分析-食品研究与开发.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 9 月 标准与检测 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 17 期 163 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.17.036 陈皮提取物挥发性香气成分的GC-MS分析 裴亚萍 （运城职业技术学院 有机食品工程系 ，山西 运城 044000 ） 摘 要 ： 利用气相 色谱-质谱联 用（GC-MS ）法分析 以水和食 用乙醇作为溶剂制备 的陈皮提取物的挥发性香 气成分 ， 并通过与水蒸汽蒸馏法萃取的陈皮天然挥发性香成分进行成分 比对 ，探讨其成分的异 同。结果表 明 ：3 种样品经 GC- MS 分别检测 出 17 （陈皮水提取物 ）、13 种 （陈皮 乙醇提取物 ）和 9 种 （陈皮天然香成分 ）挥发性香气成分 ，3 种