今天跟大家一起科普：似鸡蛋小知识.pdfVIP

今今天天跟跟大大家家一一起起科科普普：：鸡鸡蛋蛋小小知知识识 ⊙ 出现这种情况，可能是鸡蛋不新鲜了敲开鸡蛋， 现蛋黄是散的，莫非是假鸡蛋？ 事实上很可能是鸡蛋不新鲜。卵黄膜是鸡蛋中卵细胞的细胞膜，新鲜鸡蛋的卵黄膜有 很好的强度和韧性。如果鸡蛋放置的时间过久，卵黄膜的韧性就会下降，最后会破裂 导致蛋黄漏出 ⊙ 保存鸡蛋，千万不可以水洗哦购买的新鲜鸡蛋放入冰箱冷藏室前要用干爽的纸或布 擦掉表面的脏物。然后大头朝上小头朝下，直立码放在冰箱的冷藏室内。如需存放， 切记不能用水清洗。因为鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶 质，称为壳外膜或者护膜。如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉 菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中，导致鸡蛋变质。 ⊙ 鸡蛋的营养有哪些？每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其 中含有人体必需的8种氨基酸。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。蛋黄中含有 丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生 素。 ⊙ 不要嫌弃营养价值很高的蛋黄蛋黄是小鸡孵化的主要营养来源，富含各种蛋白质、 矿物质、维生素、脂肪等营养元素，而蛋清主要是蛋白质和水分。所以从营养上讲， 蛋黄的营养要比蛋清丰富的多，特别是卵磷脂等营养成分，对人体的健康大有益处。