小麦Wx基因近等基因系的创制及其对直链淀粉含量、面条感官品质的影响.pdfVIP

AGRONOMICASINICA 作物学报ACTA 2012，38(3)：454—461 ISSN TSHPA9 0496—3490；CODEN DoI：10．3724／SP．J．1006．2012．00454 小麦Wx基因近等基因系的创制及其对直链淀粉含量、面条感官品质 的影响 2，料 2 于春花1’2，” 别同德 王 成1 张 晓2 吴荣林2 程晓明2 王灿国 赵 芸2 程顺和2，4 ‘北京农业信息技术研究中心／国家农业信息化工程技术研究中心，北京100097；2江苏里下河地区农业科学研究所／国家小麦改良 中心扬州分中心，江苏扬州225007 摘 要：为明确不同Wx基因对小麦直链淀粉含量的影响以及筛选面条品质优异的基因型，以糯小麦品系Caiwx 面条感官品质的影响。结果表明，各系的直链淀粉含量为o．9％～24．8％，系间差异显著；糯小麦型(aabbdd)直链淀粉含 对直链淀粉的合成作用最大。糯小麦型面条的色泽、表观、软硬度、黏性、韧性得分以及总分显著低于其他类型及 轮回亲本扬麦0l一2；单缺失型面条的色泽、表观得分、总分显著高于轮回亲本扬麦01—2，其中aaBBDD型面条品质 表现突出，与市售优质面条粉“雪花粉”制作的面条得分相当，而其他7种基因型及轮回亲本扬麦01．2的面条评分均 显著低于雪花粉。说明可以通过遗传操作Wx基因培育优质面条小麦品种。 关键词：Wx基因；STS标记；近等基因系；直链淀粉含量；面条品质 of LineswithDifferentWheatWxGenesandTheir DevelopmentNear-isogenic Effectson ContentandNoodle Amylose Quality YU Chun—Hual，2，+8，BIE Xia02，WU Tong—De2，++，WANGChen91，ZHANGRong．Lin2，CHENGXiao．Min92， WANG CHENGShun．He2，+ Can—Gu02，ZHAOYun2，and 1 ResearchCenterforInformation in ResearchCenterforInformation in Beijing TechnologyAgriculture／NationalEngineering TechnologyAgricul— of BranchofNationalWheat ture，Beijing100097，China；2YangzhouAcademyAgriculturalSciences／Yangzhou Improvement 225007，China Abstract：Granuleboundstarch a for hasthree synthase(GBSS)，controlled bv肌gene，iskeyenzymeamylosesynthesis．Wheat locatedon 7DS．nle of 7BS，4AL，and this wastounderstandtheeffectsof homologous骶genes purposestudy wheat眠genes on contentandnoodle wheat usedasadonor for耽nullal— am