我营养我快乐,幼儿秋冬季节篇-孩子早餐大讲堂第4期.pdfVIP

我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇 营养师简介： 杨洁，莱州市营养协会健康讲师，莱州市妇联家庭教育讲师,莱州市科协科普讲 座讲师。2009年度荣获莱州市健康大使，2012年荣 “全国优秀营养师”称 号。 讲堂内容： 我营养，我快乐！ —幼儿秋冬季节篇 营养 ，成长我需要。营养 ，我快乐。秋冬季节 ，婴幼儿的营养搭配一直是家长很 重视的问题。今天，就让我们跟杨洁老师共同学习下—— 《我营养，我快乐— 幼儿秋冬季节篇》。 “孩子早餐，健康明天”—孩子早餐大讲堂第4期 1 我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇 一、早餐很重要 早餐 ，真的是很重要。前几期大讲堂我们已经讲过不吃早餐的几宗罪。对于学生 来说 ，注意力下降、上课开小差等都会因为早餐吃的不合理诱发。而对于大人来 说 ，经常出现倦怠、疲劳 ，反应力迟钝 ，大家可以对号入座一下 ，看看早餐是否 吃的营养、合理。学生期孩子肥胖也和饮食不当 ，尤其是早餐的膳食结构不合理 有很大关系。 说到饮食 ，有这么一个故事 ，三国时期火烧赤壁 ，曹操因为北方的士兵不习惯乘 船，于是他把每艘船的船首和船尾连接起来，人在船上就像在平地一般很平稳。 结果在一个环节被点着了，全军覆没。比喻人的生活方式，就像一个连锁的船 ， 包括营养、运动、心理 ，一环扣一环。不发生变化的时候 ，这些都没问题。一旦 其中一个环节被破坏 ，其它环节就会遭殃。对于人的生活方式来说 ，最终的环节 就是饮食，是最重要也是最容易出现问题的一环。 “孩子早餐，健康明天”—孩子早餐大讲堂第4期 2 我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇 所以说，一定要给孩子从小养成合理的膳食模式和良好的饮食习惯。 对于孩子来说 ，一天要提供足够的热能。而热能在营养上 ，分为三大产能营养素 ： 脂肪、蛋白质和碳水化合物。 脂肪主要来源于瘦肉 ，尤其是植物油。蛋白质来源分为两种 ：动物性蛋白 ，包括 瘦肉、奶、鸡蛋 ；植物性蛋白质 ，包括豆类和豆制品。豆类和豆制品是非常优质 的蛋白质。而碳水化合物的主要食物来源于粮谷类，如米饭、馒头、面条等。碳 水化合物在体内会转化成葡萄糖，会对孩子一上午的高速学习起到助力作用。如 果早餐中没有主食参与，大脑的耗氧量，需要的动力不够。 早餐当中一定要含有蛋白质，包括蛋奶、瘦肉等。一定要有水果、蔬菜的参与 ， 会给孩子提供合理的膳食纤维。在孩子的早餐当中 ，要选择合理的搭配。最营养 的早餐搭配一定要有主食、蛋奶鱼肉等蛋白质、蔬菜和水果。 “孩子早餐，健康明天”—孩子早餐大讲堂第4期 3 我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇 淀粉类的食物主要来源于五谷杂粮，蛋白质类的食物主要来源于猪肉、牛肉、鱼 类。前几期我们曾提到过 ，在营养上 ，四条腿的营养价值不如两条腿的，两条腿 的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。四条腿的我们常吃的有猪肉、牛肉、 羊肉 ，两条腿的是鸡鸭鹅 ，而一条腿的是近几年比较推崇的菌菇类 ，没有腿的就 是鱼类。这些是我们在饮食搭配中优选的一些食材。 进入冬季 ，我想跟大家推荐—腊八粥。腊八粥是一种非常好的蛋白质互补的食物。 “孩子早餐，健康明天”—孩子早餐大讲堂第4期 4 我营养我快乐-幼儿秋冬季节篇 因为在谷类食物中，人体所需要的氨基酸—赖氨酸相对含量比较少 ，而豆类食物 中赖氨酸的含量比较高，腊八粥就是谷类和豆类的结合 ，所以人体所需要的氨基 酸得到了很好的互补。 比如说 ，如果单独吃小米 ，被人体吸收 ，生物价只有57%，如果把小米和大豆、 玉米混合，生物价会提到73%。所以小米粥的营养价值远不如混合搭配。再比 如说面粉的生物价是76% ，如果面粉和牛肉、大豆、小米相结合，它的生物价 会提高到89%。因为是动物和植物间的混合，比单纯的植物性要高。 所以说到蛋白质互补，最好的就是老祖宗留下的腊八粥。 【杨老师美食推荐】龙大热狗长饺 龙大热狗长饺外层是面 ，内层还有油拔