8饮食养生.ppt

饮食养生 高绍芳1.饮食是“立命之本”，后天之基础。 ①饮食两面性：长养人体，维持生命； 可导致疾病，影响健康。 ②药食同源 2.平衡膳食可养生 “平衡膳食，辨证用膳” 饮食的平衡 1、“杂食者，美食也”——杂与精的平衡 ? ? 从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人类摄取的谷物，蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成各种微量元素和某些维生素的缺乏以及一些营养的过剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。 ? ?2、 “食宜暖”——膳食的冷热平衡? ? “饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。指出了膳食的冷热平衡，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气、微则为咳，甚则为泄，体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。 ? ? 3、“食前忌动，食后忌静”——就餐前后动静平衡? ? 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”。所以饭后要适当活动，进食后缓行散步有利于健康。 ? ? 4、 “胃好恬愉”——进食前后的情绪平衡 ? ? 进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问-举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说；“食后不可便怒，怒后不可进食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。 ? ? 音乐对于消化功能有很大裨益。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和淸悦的音乐以配合进食 1安身之本，必资于食。 2吃得快，咽得慌，既伤胃口又伤肠。 4民以食为天,养生当论食补。 5怒时勿食，食时无怒，醉后勿饮冷，饱食无便卧。 6早饭淡而好，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。 7少肉多莱，少糖多果 8若要身体壮，饭菜嚼成浆。 9欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓。 10鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。 11天时虽热，不可食凉；瓜果虽美，不可多尝。 12三天不吃青，两眼冒金星。 13冬吃萝卜夏吃姜。 14粗食为好，鲜食为妙，暴食为忌，淡茶为友，温茶为适。 15贪吃贪睡，添病减岁。 3.肠中常清可养生--“想长寿，肠须清” ①饮水跑步排便：早晨一杯水，万步跑。 ②按摩排泄通便：晚上热水洗脚，按摩足腹。 ③饮食调养通便：粗杂粮、芝麻、蔬 菜、鲜水果、黑木耳、海藻类、绿茶。 ④服用药物排便：大黄荡涤肠胃，推陈出新。 4.限饮食可养生 ①病从口入，祸从口出 ②食无求饱，五脏即安 5.食宜细缓，不可粗速 食不欲急，急则伤脾 6.几种养生食物 ①大蒜：解毒、消炎、灭菌、除风、镇静、止痛、祛痰、止咳 “四季良药”可内服、外用 ②山药：滋补强身、健肺益脾、补肾固精 ③核桃：补肺定喘、补肾强腰、润肌乌发 改善脑神经功能，防治动脉硬化，延缓衰老 ④大枣：健脾养胃，补血养心 ⑤花生：开胃理血，润肺利水，养脑延衰 ⑥胡萝卜：改善新陈代谢，增进消化，防癌杀菌 ⑦黑米：抗衰老，补肾养血，含18种氨基酸、硒、铁、铬、锌、微量元素 ⑧龙眼肉：开胃益脾，养血安神，补虚益智 7.调五味可养生 五味包括：辛、甘、酸、苦、咸 “谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。谨道如法，长有天命。” 可见，调和五味，饮食平衡，是养生的一个方法。 食物的五味 酸 酸可促进食欲，有健脾开胃之作用，并可增强肝脏功能，提高对钙、磷的吸收。醋酸还有解毒、杀菌之功能。但食多则会引起消化功能紊乱。 苦 苦味有解除燥湿、利尿和益胃之功能，可促人呕吐，借以排出体内滞水。但过苦则会引起消化不良等症。 甘 吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒的功能。但食之过量，不仅会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，还会造成体内钙及维生素BI的缺乏。 辣 辣味食品能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，并能促进血液循环和肌体代谢，祛风散湿，使循环畅通。但食之过多，则会影