课件城堡里的珍酿-波尔多葡萄酒.pptVIP

* 城堡裡的珍釀-波爾多葡萄酒讀後心得分享 林裕森 原著 Report by: Bros., Han -2007 * 敬告使用這份文件的朋友 : (1) 此文件為提琴手內部讀書會使用，不可 用在商業用途。部分資料取自網路及書 籍，請與原作者聯繫取得版權，以免觸法。 (2) 依政府規定，提醒您： 喝酒不開車！未成年不可喝酒！ 飲酒過量有礙身體健康 ！ * Key Word and Explanation (1) Bourgogne (法) Burgundy (英) : 布根地，法國中部重要酒區，狹長的丘陵地 Villages: 鄉村 = Climates: 葡萄園 = Damaine: 酒莊 Climates: 葡萄園 Clos : 指石牆圍繞封閉的葡萄園，現多為有歷史的古老葡萄園沿用至今。 Domaine: 獨立葡萄酒莊，指擁有葡萄園並生產自家葡萄酒的酒莊，一般較能凸顯出該葡萄園獨特風味，及表現莊主自我風格。 (註: 跟 波爾多的 Chateau 一樣意思) Masion: 酒商，跟Domaine 類似意義，或 跟 波爾多的 Chateau 一樣意思 Grand Cru: AOC分級裡的特級葡萄園 1er Cru / Premier Cru : AOC分級一級葡萄園。 AOC: Appellation d‘Origine Contr?lée: 「法規管制葡萄來源的葡萄酒」，代表這支葡萄酒的生產與製造完全符合AOC法中有關品種、種植、修剪方式、生產面積、產量、釀造、酒精含量等相關規定，亦即符合由 INAO (法國國家葡萄酒產區管制局 Institut National des Appellations d’Origine)訂定並且經過農業部認可的生產條件。一般而言，AOC中間標示的地名，範圍越小或行政位階越低，“通常”水準會比較好，這表示只有極具特色的葡萄園才會給予獨自劃分成一區 AOC在標籤標示為「Appellation+產區地名+Contr?lée」 Terroir: 風土條件，對土壤、氣候、的環境特性總稱。是法國葡萄酒重要的特色及條件 Tannin: 單寧 Cellar: 泛指各種酒窖或是儲酒空間 Cave: 法文的Cellar * Vocabulary Word Bourgogne (法) Burgundy (英) : 布根地，法國中部重要酒區 Villages: 鄉村 = Climates: 葡萄園 = Damaine: 酒莊 Clos : 多指有歷史的古老葡萄園 Domaine: 獨立葡萄酒莊。Masion: 酒商，跟Domaine 類似，或跟波爾多 Chateau 類似意思 Grand Cru: AOC分級裡的特級葡萄園 1er Cru / Premier Cru : AOC分級一級葡萄園。 AOC: 「法規管制葡萄來源的葡萄酒」AOC在標籤標為「Appellation+產區地名+Contr?lée」 Terroir: 風土條件 Tannin: 單寧 Cellar: 泛指各種酒窖或是儲酒空間 Cave: 法文的Cellar 6 大紅酒村: Gevrey-Chambertin, Morey St. Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanee, Nuits Saint Georges 5 大產區: Chablis、Cote de Nuits 、 Cote de Beaune 、 Cote de Chalonnaise 、 Maconnais、(Beaujolais) 4 個AOC等級: Grand Cru、1er/Premirer Cru、Village AOC、 Regional AOC、(註: Bourgogne Rouge) 3 個產酒單位: Domaine 、 Negociant 、 Cave Cooperatice 2 個重要葡萄: Pinot Noir 、 Chardonnay 、 (註: Gamay、 Aligote) 1 種土質:石灰質黏土 這頁要 背呦!! * 這頁要 背呦!! Bordeaux 的左右岸 的酒村 1.) St. Estephe/ 艾斯臺夫 2.) Pauillac/ 波雅克 3.) St. Julien/ 朱里安 4.) Listrac-Medoc/ 里斯塔克 5.) Moulis-Medeo/ 慕里斯 6.) Margaux/ 瑪歌 北緯-45度線 * 這頁要 背呦!! Bourgogne 五大產區 產區 葡萄 種類 註: Chabli