管理学校食堂卫生安全工作培训.pptVIP

工作责任心 学校食物中毒的预防 学校食堂“五常法”管理 学校食堂管理流程 学校食堂管理表格运用 工作责任心 责任心是一个人能否立足社会、成就事业最基本的人格品质，某种程度上讲，责任心多大，你的人生舞台就有多大。无论在哪个行业，决定一个人是不是高手的根本因素都不是技术，技术到了一定程度，大家都是一样，能分出高下的是心——爱心、信心和责任心。 学校食物中毒的预防  一、学校食品卫生安全工作基本要求 （一）搞好食堂的环境卫生 保持食堂内外环境的整洁，采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇以及其他有害的昆虫及其滋生的条件。 （二）食堂的操作间不能太小 操作间最小的使用面积不能小于 8个平方米，食堂的墙壁应该有 1.5米以上的瓷砖，或其他的防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，地面应该用防水、防滑、无毒、易清洗的材料来建造，易于清洗和排水，而且要配备有效的防止苍蝇、老鼠、灰尘、以及存放废弃物的设施和设备。 （三）要使餐具保持干净 餐饮具使用之前必须要清洗干净，要消毒。消毒以后的餐具必须存在专用的保洁柜里面，已经消毒的和没有消毒的餐饮具要分开来存放。 （四）严格把好食品采购关 食堂采购员应该到持有卫生许可证的经营单位去采购食品，而且应该按照国家有关规定的要求索证、索票。 （五）食品应当分类存放，定期检查、处理那些变质或超过保质期限