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技术 2014·13 天地 TECHNOLOGY WORLD “犊牛厨房”在犊牛管理中的应用 肖鉴鑫，史伟娜，李胜利，曹志军 （中国农业大学动物科学技术学院动物营养学国家重点实验室，北京  100193） 中图分类号：S823.4 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2014）13-0058-03 摘 要：为了能更好地协助奶牛饲养者从事犊牛的管理工作，本文介绍了一种新兴的犊牛饲养概念，使用 “犊牛厨房”对犊牛进行营养调控，实现犊牛的精细化、标准化管理。本文简要介绍了“犊牛厨房”的含 义、管理要点，并通过犊牛营养和管理两个角度探讨了“犊牛厨房”对犊牛营养和代谢的调控作用，分析了 “犊牛厨房”对犊牛健康和生长的影响。 关键词：犊牛厨房；营养；管理 犊牛生长阶段的饲养管理最为关键，随着畜牧业的 道。现今，犊牛精细化管理在奶业发达国家已经很普 发展、牧场管理水平的上升和泌乳牛单产的提高，原本 遍，而我国这方面的研究和应用还较为少见，但我国畜 滞后的犊牛饲养管理也备受重视。许多牧场在犊牛培育 牧业的高速发展预示着“犊牛厨房”在未来的实施和应 上的投入日益增加，但盲目投入不一定能带来期望的效 用。本文从营养、疾病、环境三方面对“犊牛厨房”的 益，特别是在犊牛管理上，要注意的饲养环节很多，从 作用进行详细介绍，为我国未来奶牛养殖，特别是犊牛 出生到断奶，每一环节都会影响犊牛的健康和生长。 的养殖模式提供一种可能的发展方向。 犊牛管理是一项复杂而又细致的工作，饲养者（养 2 “犊牛厨房”的要点 牛者）需要考虑来自营养、疾病、环境三方面的因素。 只有保证犊牛有平衡、充足的营养，降低犊牛发病率、 通过“犊牛厨房”的精细化管理，可有效保证犊 死亡率，为犊牛营造适宜的环境，才能使得犊牛成为更 牛的营养需求，改善食品环境，降低发病率。“犊牛厨 优质的后备牛，更优繁的青年牛，更高产的泌乳牛。现 房”应具备以下要素： 代畜牧业的科学化规模化发展，使更多的新理念、新技 2.1. 室内设计要求：有足够的空间存放鲜乳和代乳 术融入到了犊牛管理当中，于是“犊牛厨房”应运而 粉，排水管道布局合理，并且保证冷水与热水供应充 生，这个新兴概念的出现为犊牛的精细化、标准化管理 足。 提供了一把标尺，使得大型规模化牧场的犊牛管理更上 2.2. 设备要求：有必要的加工、加热、冻藏设备，能 一个台阶。 对鲜奶、代乳粉、初乳进行合理加工、储备和使用。 2.3. 卫生保障：需有专门的清洁装备（如无菌水管和 1 “犊牛厨房”的概念 干燥装置），可对奶瓶、灌服器和奶桶进行清洁消毒， “犊牛厨房”就是模拟人类厨房衍生出来的一个名 运输通道要求便捷无菌、要保证鲜奶转移时安全无污 词，其目的是对新产犊牛进行精细化、标准化的管理， 染，此外必须备有清洗刷和手套以及清洗服。 备有储备初乳和常乳以及代乳粉的储物柜，有加工犊牛 2.4. 饲喂管理：能准确地进行定量、定点、定温饲 食物的设备、饲喂犊牛的器具以及清洁消毒和排污的管 喂，并对乳品质进行有效监控。 2014-02-12 2.5. 代乳粉管理：有足够干燥的空间储藏代乳粉和代 收稿日期 ： 肖鉴鑫，在读硕士研究生，研究方向为犊牛营养与饲养管理。 作者简介： 乳粉添加剂，且代乳粉配比应精确无误，保证犊牛 曹志军，副教授，博士生导师，主要研究方向为奶牛营养与 通讯作者 ： 牛奶质量。 营养。 58 技术