生物芯片技术和其在食品检测中的应用.pdfVIP

第7卷第2期 中国食品学报 V01．7No．2 2007年4月 ofChineseInstituteofFoodScienceand 007 Journal Technology Apr．2 生物芯片技术及其在食品检测中的应用 张奇志 邓欢英 (广东农工商职业技术学院 广州510507) 摘要 生物芯片技术是1种全新的微量分析技术。本文综述了生物芯片技术的基本原理及其制备的一般流程， 介绍了生物芯片技术在食品检测中的应用情况，同时分析了该技术需要解决的技术障碍，旨在为生物芯片技术 在食品检测中的应用提供参考。 关键词 生物芯片 食品检测 技术障碍 文章编号1009—7848(2007)02-0134--04 生物芯片是20世纪90年代初发展起来的1中的靶分子杂交，通过特定的仪器(如激光共聚焦 种全新的微量分析技术，它综合了分子生物学、免 扫描或电荷偶联摄象机)对杂交信号的强度进行 疫学、微电子学、微机械学、化学、物理、计算机等 快速、并行、高效地检测分析，判断样品中靶分子 多项技术，在生命科学和信息科学之问架起了1 的数量。从而达到分析检测的目的。 座桥梁，是当今世界上高度交叉、高度综合的前沿 1．2生物芯片制备的基本流程 学科和研究的热点。生物芯片的概念源自于计算 生物芯片的制备包括4个基本要点：芯片的 构建、样品的制备、生物分子相互反应和结果检测 机芯片，是由美国Affymetrix公司最早提出，并于 1991年生产了第1块寡核苷酸芯片【11。虽然生物分析。 芯片技术的研究和开发只有10多年的时间。但其 1．2．1 芯片的构建 目前芯片制备主要是采用表 发展之快引起了世界各国的广泛关注。由于生物 面化学的方法或组合化学的方法来处理片芯(玻 芯片技术具有高通量、自动化、微型化、高灵敏度、 璃片或硅胶片)。然后使DNA片段或蛋白质分子 多参数同步分析、快速等传统检测方法不可比拟 按顺序排列在芯片上c7l。因芯片种类较多，制备的 的优点，故在食品检测领域有着广泛的发展前景。 方法也不尽相同．但基本上可以分成原位合成(in 本文主要对生物芯片技术的基本原理、制作流程 situ distrib． 以及在食品检测中的应用情况作1个简要介绍。 ute)两大类。 以期生物芯片技术在我国食品检测领域得到应有 原位合成是采用光导化学合成和照相平板印 的重视。 刷技术在载体表面合成寡核苷酸探针。原位合成 法又可分为光引导原位合成、喷墨打印和分子印 1 生物芯片技术简介嘲 迹原位合成3种。由于原位合成的短核酸探针阵 1．1 生物芯片技术的原理 列具有密度高、速度快、效率高等优点，而且杂交 生物芯片技术是采用原位合成或微矩阵点样 效率受错配碱基的影响很明显．所以原位合成 等方法。将大量生物大分子如核酸片段、多肽片段 DNA微点阵适于进行突变检测、多态性分析、杂 (甚至组织切片)、细胞等样品有序地固定在硅胶 交测序等需要大量探针和高杂交严谨性实验。 片或聚丙烯酰胺凝胶等支持物的表面．组成密集 微矩阵点样法是将通过液相化学合成寡核苷 的二维分子排列。然后与已标记的待测生物样品 酸链探针或是PCR技术扩增得到eDNA或生物