水酶法提油技术的应用进展.pdfVIP

中国油脂 CHINA0ILSANDFATS 2008V01-33No．7 i油脂加窭i 水酶法提油技术的应用进展 王瑛瑶1，贾照宝2，张霜玉3 摘要：阐述了水酶法提油技术的工艺原理及特点，国内外水酶法制油的总体研究概况，并重点对我 国具有资源优势的大豆、花生、油菜籽、玉米胚芽等水酶法提油技术最新研究现状进行总结，提出了 水酶法发展过程中有待提高的问题，并展望了水酶法的应用前景。 关键词：水酶法；提油技术；研究现状 中图分类号：，I’s224 文献标志码：A inthe of extractionofedibleoil AdVanceapplicationaqueousenzymatic WANG Yingyao1，JIAZhaoba02，ZHANGShuangyu3 ofStateAdministmtionof Tbchnical (1．Academy Grain，Beijing100037，China；2．HenanUniVersity， Henan 130118，China) Luoyang471003，China；3．JilinA酗cultureUniversity，Changchun Abstract：The characterizationand researchsituationintheworld technologymechanism，pmcess generaLl ofedibleoilwere of ofthe extraction emymatic reViewed．The印plicationaqueousenz)rmatic aqueous com summarizedin extractionin and were soybean，peanut，Iapeseedgenn mainly detail．FurtheHnore， the aboutthe of extmctionofedibleoilwere tIle enzymatic discussed，and pmblems improvementaqueous futureof extmctionwas enz)rmatic aqueous predicted． extraction situation Keywords：aqueousenz)，maticextmction；oiltechnology；research 我国现行的食用植物油加工工艺主要有压榨法 脂多糖、脂蛋白等复合体有降解作用的酶(如纤维 和浸出法两种。水酶法是一种新兴的植物油脂提取 素酶、半纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖 技术。它是在油料破碎后加水、再加酶，进行酶解， 酶等)处理油料，通过酶对细胞结构的进一步破坏， 使油脂易于从油料固体中释出，利用非油成分(蛋 以及酶对脂蛋白、脂多糖的分解作用，增加油料组织 白质和碳水化合物)对油