2017_2018学年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用实验8果酒及果醋的制作自我小测浙科版选修.docVIP

第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作 1果醋的制作原理为(　　) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 2关于酵母菌的叙述，不正确的是(　　) A．酵母菌是单细胞真核生物 B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 C．酵母菌的同化作用方式是自养型 D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 3利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象有(　　) A．由酒精大量产生 B．发酵液逐渐澄清 C．发酵液中有大量气泡产生 D．发酵液红色加深 4葡萄酒的制作原理可用下列哪一式子表达… (　　) A．C6H12O62C2H5OH＋能量 B．C6H12O62C3H6O3＋能量 C．C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 D．C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋H2O＋能量 5酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应是在细胞质基质中进行的是(　　) A．葡萄糖的无氧分解 B．丙酮酸的氧化分解 C．RNA的合成 D．各种酶的合成 6醋酸菌对氧气含量特别敏感，即使是短时间处于无氧环境中，也会引起醋酸菌的死亡，根据这一事实可以得出下列哪些叙述是正确的(　　) A．醋酸菌是一种厌氧型细菌 B．在制醋过程中必