2017_2018学年高中生物第四章植物有效成分的提取第一节植物色素的提取学案中图版选修.docVIP

第一节　植物色素的提取 1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3．初步了解有机溶剂的相关知识。 一、植物色素 水溶性色素：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，如甜菜红色素、花青素等。 脂溶性色素：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。 二、色素的提取方法 —— 萃取法 1．实验室提取植物色素常用的方法是萃取法。用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。 2．萃取剂 （1）种类 ①水：使用最广泛的溶剂。 ②亲水性有机溶剂：指能与水混溶的有机溶剂，如酒精、甲醇、丙酮等，其中以酒精最常用。 ③亲脂性有机溶剂：指不能与水混溶的有机溶剂，如石油醚、氯仿、乙醚等。 （2）选择萃取剂时，要求对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小；萃取剂不能与色素成分起化学反应；同时萃取剂要经济易得，易与色素分离，使用安全。一般情况下，水溶性色素用水作萃取剂，脂溶性色素用有机溶剂作萃取剂。 三、色素提取实例 1．胡萝卜素的提取 （1）材料处理：将胡萝卜切成小颗粒，烘干，研成干粉备用。烘干时控制好温度和时间。 （2）萃取：向胡萝卜干粉中加入四氯化碳或醋酸乙酯，用萃取和冷凝回流装置萃取，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加