《水族珍品大观（一）》青少年教育丛书.pdfVIP

海纳百川 藏书博览 简装书库 自然科学总论 普及读物 中小学生农村教育知识文库 水族珍品大观 上海市黄浦区教育信息中心 淡水虾类 动物界的千姿百态是众所周知的，虾类自然也不例外。到目前为止，已 知虾类共有2640余种。虾，在动物分类上隶属于节肢动物门，有鳃亚纲、甲 壳纲、软甲亚纲、十足目的游泳亚目。通常所谓的虾类，即指游泳亚目的的 全部以及爬行亚目的长尾类。所以长尾类的龙虾，事实上与爬行亚目的著名 种类河蟹，亲缘关系倒十分接近。 不管是海水虾还是淡水虾，都是人们喜好的水产品。虾类味道鲜美，营 养丰富，既可鲜食，又可加工成各种虾制品。由于国内国际市场的需求量日 益增加，天然虾类资源已不能满足市场需要，所以虾类的人工养殖受到广泛 重视。 漫谈食用虾 真正的虾类都有五对步足。在游泳亚目中，共有三类，即对虾类、真虾 类和经济意义不大的蝟虾类。在众多的虾当中，体型大而资源丰富的食用种 并不太多。就是在1590种真虾类中，食用价值较大也仅30余种而已。 从本世纪初开始，世界各地传统食用鱼的产量每况愈下，虾类资源的开 发利用才受到了全球的普遍重视。50年代，世界食用虾年产量还不到50万 吨，到70年代，竟突破100万吨，并扶摇直上，到1980年，产量已达 170 万吨。由于捕捞量过渡，此后的天然产量就一直绯徊不前。随着虾类养殖业 的兴起，全球食用虾的年总产量约达200万吨左右。 对虾类种数不多，但食用种特别丰富。比如日本的发光樱虾，仅在东京 湾、相模湾以及骏河湾年产量就在5000吨以上。我国沿岸浅海的中国毛虾， 年产量可达20万吨。该虾以黄渤海为多，除供鲜食外，还加工成虾皮、小虾 类、虾酱以及虾油等。 其中对虾科的种类体型较大，主要分布在热带和亚热带海洋。在该科的 120种中，能食用的就有110种，重要的至少60种。大西洋中的褐对虾、白 对虾和桃红对虾；东太平洋的加洲对虾、南美的白对虾，印度洋和太平洋的 墨吉对虾；印度对虾和斑节对虾等等都是重要的食用种类，目前有的已进行 人工养殖。而中国对虾只分布在我国和朝鲜半岛间的黄渤海，现为我国大陆 的主要养殖虾，年产量曾达到20万吨。斑节对虾在台湾亦称草虾，是台湾等 地的主要养殖虾。 比起对虾类，真虾类的食用种较少，产量也不大，只占虾类总产量的15 ％。其中长臂虾科的长臂虾属和沼虾属，食用价值最大。如沼虾属的日本沼 虾 （青虾），只分布于我国和日本，为我国最重要的淡水食用虾；罗氏沼虾 也称淡水长臂大虾或马来西亚大虾，广范分布在东南亚各地以及澳洲北部的 河川中。幼虾和成虾均在淡水生活，成熟交配后，抱卵亲虾则顺流而下，到 混有海水的水域中孵化，我国也已引入养殖。 另外，长臂虾属长臂虾亚属的波罗的海长臂虾、葛氏长臂虾，白虾亚属 的安氏白虾和脊尾白虾都有一定的经济意义。秀丽白虾则是纯淡水种，生活 在湖泊和河流中，我国南北各地都有。还有冷水性的长额虾科和褐虾科种类， 亦是欧洲的重要食用虾类。经济价值仅次于对虾科。 长尾虾类的食用种虽不多，却有不少名特产品。比如龙虾科的 30多种 中，多数为水产珍品。大西洋西部的多棘龙虾个体最大；日本龙虾为日本的 重要食用虾；澳洲龙虾产于澳洲西部沿海，产量也大，部分供出口。我国东 南沿海共产10种龙虾，其中中国龙虾产量较大；而分布在地中海以及大西洋 欧洲沿岸和非洲西岸的普通真龙虾，则为食用虾当中的珍品，体长可达 45 厘米，重达8公斤；拉氏岩龙虾为南非重要的食用虾；海螯虾科的挪威海螯 虾，欧洲海蝲蛄等，不仅体型大，产量也高，是欧洲和美洲的重要食用虾类。 北半球各地淡水中的蝲蛄科不少种类均可食用。其中克氏原螯虾，更是 美国的一种野生淡水食用虾，现在美国已有人工养殖。该虾从日本流入我国， 目前已在江苏、上海、安徽、湖北和浙江等省大量繁衍。副蝲蛄科的锯齿真 蝲蛄、马岛拟蝲蛄等则产于非洲和南半球各地的淡水螯虾。 特别要注意的是，我国大陆近年来开始养殖的 “澳洲淡水龙虾”，也不 是真正龙虾科的种类，而是淡水螯虾，包括了拟螯虾总科的大部分种，共计 有10属、109种之多。目前在澳大利亚也只有其中的少数已进行商业化养殖 生产。 罗氏沼虾 罗氏沼虾即马来西亚大虾，又称金钱虾 （台湾）、长臂虾，是一种