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治疗膳食培训 营养师：XXX 医院治疗膳食种类 糖尿病膳食 限盐限脂膳食 低嘌呤膳食 低钾膳食 糖尿病膳食 糖尿病患者，由于胰岛素功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。 糖尿病患者，若再像正常人不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。 糖尿病膳食 膳食原则 合理控制能量摄入 能量摄入量以维持或略低于理想体重（既标准体重）为宜； 丰富的膳食纤维 膳食纤维能有效地改善糖代谢，降血压，降血脂和防止便秘； 适量的蛋白质 膳食中应有1/3以上蛋白质为优质蛋白质，如瘦肉，鱼，乳，蛋，豆制品； 充足的维生素 高血糖的渗透性利尿作用易引起水溶性维生素随尿流失，较易发生维生素缺乏。补充充足B族维生素，维生素C，维生素A等 糖尿病膳食 食物选择 多吃高纤维食物 谷类如：糙米、燕麦，蔬菜如花菜、莴苣、豌豆，水果如：苹果、梨、柑橘等。除可补充维生素，还可降血脂、延缓葡萄糖吸收率、帮助血糖稳定。 多吃降糖食物 如：苦瓜、芹菜、空心菜、 胡萝卜、青嫩番瓜、柚子、大蒜、番石榴等。 限盐饮食 适用范围：心功能不全，急慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压，水肿，先兆性子癫 膳食原则： 限盐膳食 全天供钠2000mg左右。每日烹饪用盐限制在2—4克，或酱油限制10—20毫升， 食物选择： 忌用一切咸食，如咸蛋，咸肉，咸鱼，酱菜，面酱，腊肠。 限脂肪膳食 适用范围：一型高脂蛋白血症，脂肪泻， 膳食原则: 减少膳食中脂肪的摄入， 中度限制脂肪膳食 膳食中脂肪占总能量20%以下，膳食中各类型脂肪总量每日不超过40克； 轻度限制脂肪膳食 膳食脂肪供能不超过总能量的25%,脂肪总量每日50克以下 限脂肪膳食 食物选择 宜用食物 根据病情，脂肪限制程度选择各种食物。包括谷类，不用油炸的瘦肉类，禽类，鱼类，脱脂乳制品，蛋类，豆类，薯类，各种蔬菜和水果； 忌食食物 含饱和脂肪高的食物，如肥肉，鹅，鸭，全脂乳类，奶油，市售油脂糕点和油煎炸的食物等。 低嘌呤膳食 1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。 2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。 3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。 低嘌呤膳食 食物选择（排名前十位） 鸡蛋，牛奶，南瓜，冬瓜，洋葱，番茄，马铃薯，西葫芦，胡萝卜，青椒 忌食用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。 * *