20几种蒸蛋炖蛋方法太美味了,家有小孩爱人必看.pdf

20几几种种蒸蒸蛋蛋炖炖蛋蛋方方法法太太美美味味了了，，家家有有小小孩孩爱爱人人必必看看 作者：宝宝知道 怡红女王 材 ：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙 做法： 【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】加入凉开水 （不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅 匀。一般蛋液与水的比例是1:2 【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑 平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火， 蒸约10分钟即可。 【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 【焦糖牛奶炖蛋】 1，牛奶250毫升，鸡蛋两只，糖 2，牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3，用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4，加盖隔水炖10分钟 【鲜奶炖蛋】 材 ：鲜牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量 （约做两碗） 1，将牛奶，白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 2，把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌 匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3，将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。 【法式焦糖炖蛋】 材 ：鲜奶油125克牛奶125克蛋黄两个 过程：蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖 （我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅 中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度 后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最 高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了 【蛤蜊炖蛋】 原 ：蛤蜊，鸡蛋，葱花 调味 ：盐，湿淀粉，油 （少许）， 酒 炖蛋做法： 1，蛤蜊洗净，放入开水锅 （水中放一点 酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去 杂质，蛤蜊入另一碗中，煮蛤蜊的汤 倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2，鸡蛋液，湿淀粉，盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中 （倒的时候要慢 点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒 少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟 （也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这 时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟 ，最后撒入剩下的葱花即可上桌。 【南瓜茸炖蛋】 原 ：南瓜茸，鸡蛋 （2个），椰浆 （1/3罐）和细砂糖 （3汤匙）。 步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。 步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。 步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。 步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。 步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固， 即可食用。 【虾仁鸡蛋羹】 鲜虾，香葱，鸡蛋，盐，温水，鸡粉，香油。 1，把虾处理干净，只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。 2，把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少 量的盐分。 3，然后准备一杯温水 （30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋 的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的 水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排 出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否 则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。 最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重 要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较 老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制 前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和 即可。 【桂圆炖蛋】 材 ：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。 制法：1，桂圆肉干用温水洗净。 2，取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中，蒸约5- 8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。 【酒酿炖蛋】丰胸古法囧 原材 ：鸡蛋 （。。推荐鹌鹑蛋喵呜就地取材） 枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜 （也可红糖） 作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 2倒入酒酿，牛奶 （冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂 蜜即可 【肉糜炖蛋】 原 ：鸡蛋两只 （约100克左右），肉糜100克 调 ：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐，黄酒，味