青贮体系中的乳酸菌及其添加剂研究综述.pdfVIP

甘肃 2 农业科技 017年 第 7 期 Gansu Agr. Sci. and Techn. No. 7 2017 77 青贮体系中的乳酸菌及其添加剂研究综述 席春艳 甘肃省农业科学院马铃薯研究所，甘肃 兰州 730070） （ 摘要：对青贮中常见的乳酸菌种类和青贮饲料体系中乳酸菌的来源和体系，以及国内外青贮乳酸菌添加剂 相关研究的进展进行了综述分析。 关键词：青贮；乳酸菌；添加剂；综述 中图分类号：TQ920.1文献标志码：A 文章编号： doi ：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.07.020 青贮饲料，是指在饲料作物进入完熟期之前 酸菌种类和国内外青贮乳酸菌添加剂的研究情况。 就收割下来，在隔绝空气的条件下，经发酵储藏 1 乳酸菌及其在青贮体系中的发酵特性 ［1］ 后制作的饲料 。青贮饲料既能保持饲料的新鲜 乳酸菌泛指一类在厌氧或者兼性厌氧环境中 度，又能提高其中所含的营养物质含量，增加适 产生乳酸的细菌。按照形态可以分成杆菌、球菌2 口性，因此在现代畜牧业的发展中有着非常重要 种。杆菌的菌体形态为杆状或者短杆状，如植物 的作用。 目前世界上常用的青贮技术包括青贮窖、 乳杆菌、双歧杆菌等；球菌的菌体形态为球状或 ［2］ 贮的成功率和品质 ［4］ 青贮塔和袋装青贮三种 。青 者卵球形，常见的如乳酸乳球菌、魏斯氏菌等 。 好坏与青贮技术、青贮原料、青贮时的温度和湿 按照发酵方式可以将乳酸菌分为同型发酵乳 度、隔绝空气的程度等等都有直接的关系，其中 酸菌和异型发酵乳酸菌2种。同型发酵乳酸菌在 起着最重要作用的是青贮体系中乳酸菌的种类和 发酵1分子葡萄糖的过程中产生2分子乳酸，而 数量，这是直接影响青贮质量的因素［3］ 。青贮饲 异型发酵乳酸菌只产生1分子乳酸，还会产生其 料是现代畜牧业中应用最广泛的饲料，其质量和 他产物如乙酸、乙醇或二氧化碳。存在于青贮饲 成功率受体系中乳酸菌种类和数量的限制。为了 料发酵体系中的同型乳酸菌种类较多，常见的有 提高青贮成功率，近些年，在青贮中广泛使用乳 植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳 酸菌添加剂。这里着重介绍一些青贮中常见的乳 杆菌、乳酸片球菌、粪肠球菌、屎肠球菌等；异 收稿日期：2017 -05-12 作者简介：席春艳（1983—），女，甘肃镇原人，研究实习员，主要从事科研管理工作。联系电话：（0 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 提高广大技术人员和种植户的专业技能和知识水 2007 ：1． 准，通过科普教育，提高农民对产业开发的认识 ［3］ 宋远平. 中药材种植与管理［M］. 北京：中国农业科 和支持。 学技术出版社，2011 ：50－70． ［4］ 谢晓亮，杨太新. 中药材栽培实用技术500 问［M］. 3.8 不断完善市场流通体系建设 北京：中国医药科技出版社，2015 ：60－112． 搞好中药材营销体系建设，强化流通服务功 ［5］ 孙 敏，张 来，李 想. 中药材种植须知［M］. 重 能。要按照 “大市场，大流通” 的要求建设庆阳 庆：西南师范大学出版社，2