初二上 物理冻豆腐实验.ppt

“冻豆腐”实验 初二（9）班 李馨悦 35号 * 实验器材： 1、一块豆腐 2、冷藏室 3、刀 1、将豆腐放置 豆腐表面特写 描述：光滑，有弹性 放入冷冻室 一天之后。。。。。 2、将豆腐从冷冻室中取出 刚取出时表面的 特写 将豆腐在常温下放置一段时间 等待融化。。 融化后的豆腐的横截面特写 发现： 豆腐表面分布小孔 Ps:竟然有点像肉的感觉。。有点恶心 原理帝的解释： 在4摄氏度时，水的密度最大，体积最小；到0摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的体积会膨胀 ，比常温时的体积要大百分之十左右。当豆腐的温度降到0摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块豆腐被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像塑料泡沫一样。 冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。 拓展： *