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小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计
小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计
学习目标:
1.学生了解馒头的制作过程。
2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。
3.简单了解面团发酵的原理,激发探究的兴趣。
4.培养学生的动手实践能力。
重难点:
学会和面、揉面。
2.了解面团发酵的原理。
学前准备:
工具:面板、盆、小棉被、套袖、围裙
材料:面粉、酵母、温水、
教学过程:
一、课前交流
聊天导入:中国有句话说得好,“民以食为天”,你早晨(中午)吃的什么?你呢?
通过聊天我发现,很多同学吃的是馒头,馒头是我们北方人的主食,我们几乎天天吃,那你知道馒头最早是怎么来的吗?
板书:馒头
故事激趣
播放诸葛亮渡泸水的故事,教师简介馒头历史。
三、实践操作
(一)学生交流馒头制作过程。
第一步:和面
第二步:揉面 第三步:醒发
第四步:二次揉面
第五步:成形
第六步:二次醒发
第七步:蒸制
同学们观察的很仔细,经过这些步骤,我们就能吃到香喷喷的馒头了,想吃到自己亲手做的馒头吗?那我们今天就来尝试一下。(板书:学做)
(二)按步骤做馒头
第一步:和面
1.和面都需要什么原料?
学生:面、干酵母、水
认识酵母:
(1)酵母是什么样的?我们来认识一下,桌子上的小盒里装的就是活性干酵母,看一看什么颜色?摸一摸什么感觉?闻一闻什么味道?
(2)酵母的作用到底是什么?你来想一想?学生、教师交流探究。
3.明确水、面粉、酵母比例。
(1)我们到底放多少酵母合适呢?
学生交流。
(2)你是怎样获取到这个信息的?
引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。
4.动手操作:
(1)学生操作示范。
(2)小组合作完成和面过程,要求:分工合作、轮流尝试。
(3)教师评出最佳和面奖:手净、盆净、面团成形。
(4)学生交流在和面的过程中遇到的困难,并请同学解答。
第二步:揉面
1.交流为什么要揉面?
2.这种比较大的面,怎样揉才好?请同学示范。
3.小组同学轮流揉,并对照录像自我评价。
4.评最佳揉面奖,标准就是:动作正确、面团光滑、面板干净
第三步:醒发
1.醒发时间、温度。
2.比较醒发前后面团的变化,明确为什么要醒发。
3.对刚揉好的面进行醒发。
第四步:二次揉面、成形
1.用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。
2.评出最佳造形奖,要求:形状匀称、表面光滑
馒头做完了还需二次醒发和蒸制,第五步与第六步因时间关系,我们留到课后进行。
四、总结评价
1.得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组,颁发最佳合作小组奖章。
2.学生交流这节课的收获、感悟。
五、拓展延伸
1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的,在很多节日中、习俗中,它也占了重要位置,出示花样馒头的照片学生欣赏。
2.同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程,再做其他形状的馒头,有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究,了解更多的知识。
六、板书设计:
学做馒头
和面
揉面
醒发
二次揉面
成形
二次醒发
蒸制
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