中医癌症之药膳调理.PDF

中醫癌症之藥膳調理 中國醫藥大學推展教育中心講師 高堂、永康中醫診所 廖千賦 主任醫師 前言 • 癌症是國內十大死因的第一位，發生率還 在逐年增加中。 • 101年十大死因順位與占率依序為：惡性腫 瘤（28.4% ）、心臟疾病（11.1%）、腻血 管疾病（7.2% ）、肺炎（6.1% ）、糖尿病 （6% ）、事故傷害（4.5% ）、慢性下呼吸 道疾病（4.1% ）、高血壓性疾病（3.2% ）、 慢性肝病及肝硬化（3.2% ）、腎炎腎病症 候群及腎病變（2.8% ）。 前言 • 101年惡性腫瘤（癌症）是第31年高居死因 首位，高血壓性疾病與慢性下呼吸道疾病 分別增加2.8%與1.1% ，其餘各主要死因的 死亡率均呈現下降。 • 目前因為現代醫學的進步，結合了手術、 放射治療、化學治療，所以癌症的存活率 也提高許多，治療後的保健及復原也相形 重要。 前言 • 許多報導證明營養的改善可增強免疫系統 及身體的機能效率，因而能有效抑制腫瘤 及癌細胞的擴散。營養強化免疫系統，增 強身體內抗癌的殺手細胞、Ｔ細胞、巨噬 細胞等功能。 • 所以除了早期發現及早期治療以提高癌症 治癒率外，患者的營養狀況也關係著治療 的成敗。 飲食因子對癌症的影響 • 癌症的引發目前並未完全被瞭解，一般認 為與細胞分裂基因失控有關，尤其是先天 基因修補能力較差者，即為罹患癌症的高 危險群。 • 一般外來可使基因受損的物質不勝枚舉， 如放射線、化學物質、細菌、病毒、食物、 人造或天然的產物(香煙、檳榔等) ，空氣、 水及工作環境皆充滿了致癌的危險因子。 飲食因子對癌症的影響 • 1997年世界衛生組織(WHO)針對世界上超 過一千萬癌症患者發表一篇統計報告，報 告中指出 ：在這些癌症患者中，約有三分 之一與飲食有關（飲食不均衡或不衛生造 成）。如能早期控制食物的攝取，就能預 防癌症的發生。 飲食因子對癌症的影響 • 熱量：愈高，愈胖者，子宮內膜癌及膽囊癌發生 率較高。 • 脂肪：攝取多量的膽固醇，會增加糞便中膽固醇 代謝物的濃度，促進膽酸的排泄。膽酸經腸道微 生物群的作用，形成致癌物。 • 蛋白質：肉類經炭烤，長時間燉煮，會產生突變。 促進癌細胞的發生。 • 醣類：過多精緻的醣類食物，使腸道細菌中厭氧 菌較多，分解膽酸，形成致癌物。 飲食因子對癌症的影響 • 維生素：研究顯示，若血中b 胡蘿蔔素和類胡蘿 蔔素偏低，可能會提高肺癌、腸胃道等癌症。 • 礦物質：由於工業污染而攝取多量的砷、鎘、鎳， 因而提高癌症罹患率。 • 黃麴毒素(aflatoxin) ：乾果（花生、花生醬）榖類 （米、玉米、小麥），易遭污染。 • 人工甜味劑、添加物（如色素、抗氧化劑、安定 劑、黃樟素）、任何傷肝的食物、藥品、病毒、 殺蟲劑。 • 其他：酒、香煙、檳榔。 • 食物過於精細、缺乏纖維，引發大腸癌。 飲食目的 • 癌症病患在病程中至末期往往有蛋白質熱 量不足，因此飲食目的在於： • (1)提供適當的營養，增強對各種治療的接 受力。 • (2)健全體內免疫系統和相關酵素的合成。 • (3)修補因治療所造成的組織及器官損傷。 • (4)增加抵抗力及延緩併發症的發生。 飲食目的 • 然而熱量的提供與食物的選擇也並非毫無 限制，過高的脂肪攝取量會讓人類的乳癌 與直腸癌發生率增加或更趨惡化；飲用大 量的酒精，會顯著增加口腔、咽喉、食道 的發病率；動物實驗顯示輕度熱量限制， 可延緩腫瘤成長，而過度的營養治療將加 速腫瘤細胞生長代謝。 影響營養攝取的原因 • （一）疾病因素 • 1.癌症惡病質：癌症所產生代謝物之