润滑机体.PPT

保健作用 抗菌、消炎 抗氧化：清除自由基 降血脂、抗血管内皮损伤 抗肿瘤 抗衰老 抗血栓形成 食物来源 红葡萄酒 非食物来源 虎杖 保健品 白皮杉醇 化学结构： 保健作用： 食物来源： 白皮杉醇 保健作用 抗菌、消炎 抗氧化：清除自由基 抗血管内皮损伤 抗肿瘤 食物来源 非食物来源 大黄 萜烯类化合物 类胡萝卜素： 单萜类： 酚酸类： 皂甙、脂类： 三萜类： 类胡萝卜素 番茄红素 玉米黄素 1藏花素 2胭脂树橙 3番茄红素 4β-胡萝卜素5叶黄素 6玉米黄质 7鸡油菌黄质 番茄红素 化学结构： 保健作用： 食物来源： 番茄红素 保健作用 抗氧化：清除自由基 抑制胆固醇合成 抗肿瘤：促进细胞分化，抑制细胞分裂 改善精子活力 食物来源 木鳖果：155～305毫克 西红柿：0.2～20毫克 番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色） 番木瓜：0.11～5.3毫克 葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色） 胡萝卜：0.65～0.78毫克 南瓜：0.38～0.46毫克 红薯：0.02～0.11毫克 杏子：0.01～0.05毫克 食物来源 木鳖果 保健品 玉米黄素 化学结构： 保健作用： 食物来源： 玉米黄素 植物化学物质的种类 酚类化合物 萜烯类化合物 甜菜红素类化合物 有机硫类化合物 吲哚、硫配糖体类化合物 有机酸类化合物 植物多糖类化合物 酚类化合物 单酚类： 多酚类（黄酮类）： 酚酸类： 邻香豆酸类： 木脂素类： 酪醇酯类： 二苯乙烯类： 多酚类（黄酮类） 儿茶酚类 花青素类 大豆异黄酮类 儿茶酚 化学结构： 保健作用： 食物来源： 儿茶酚 茶黄素 保健作用 抑菌、杀菌（儿茶酚） 降血脂：抑制胆固醇吸收、合成 抗氧化：清除自由基 食物来源 乌龙茶 红茶 普洱茶速溶茶膏 花青素 化学结构： 保健作用： 食物来源： 儿茶酚 花青素 保健作用 抗氧化：清除自由基 改善微循环：保护血管内皮细胞 改善视力：合成视紫红质 抗突变：中和化学致癌剂 食物来源 保健品 大豆异黄酮 化学结构： 保健作用： 食物来源： 大豆甙元 大豆黄素 异黄酮 保健作用 雌激素样作用：抗骨质疏松 抗肿瘤（前列腺、乳腺、） 延缓衰老（更年期综合征） 抗氧化：清除自由基 食物来源 保健品 酚酸类 姜黄素 辣椒素 姜黄素 化学结构： 保健作用： 食物来源： 姜黄素 保健作用 利胆 抗菌（抑制金葡菌） 抗氧化：清除自由基 降血脂 抗肿瘤 抗老年痴呆 食物来源 咖喱粉 保健品 辣椒素 化学结构： 保健作用： 食物来源： 辣椒素 保健作用 镇痛、消炎 降血脂：抑制胆固醇合成 降血压 食物来源 保健品 二苯乙烯类 白藜芦醇 白皮杉醇 白藜芦醇 化学结构： 保健作用： 食物来源： 白藜芦醇 紫外线作用 阿法骨化醇 钙三醇（骨化三醇） 生物学作用 维持血清钙磷水平 母胎、母婴钙转移 加强钙离子重吸收 促进骨钙吸收？ 食物来源 食物来源 适宜剂量 20 10 乳母 20 10 孕妇晚期 20 10 孕妇中期 20 5 孕妇早期 20 10 50～ 20 5 18～ 20 5 14～ 20 5 11～ 20 10 7～ 20 10 4～ 10 1～ 10 0.5～ 10 0～ 维生素D ULs/ mg 维生素D RNI /mg 年龄/岁 维生素 E 化学结构： 生物学作用： 食物来源： 适宜剂量： 化学结构 八个成员 α-生育酚 α生育酚 β生育酚 γ生育酚 δ生育酚 α三烯生育酚 β三烯生育酚 γ三烯生育酚 δ三烯生育酚 八个成员 R2 R1 R3 1 CH3 H H δ 10 CH3 CH3 H γ 40 CH3 H CH3 β 100 CH3 CH3 CH3 α 活性比 R R R 衍生物 不同衍生物的生物活性比较 α-生育酚 α-生育酚 生物学作用 促进性激素分泌 提高精子活力 保护细胞膜 抗氧化 扩张毛细血管 食物来源 9.739 28.33 8.17 72.37 食用油脂 0.248 0.19 0.817 1.25 水产类 0 0.409 1.637 2.05 蛋类 0.021 0.112 0.087 0.26 乳类 0.01 0.097 0.308 0.42 肉类 0.03 0.13 0.381 0.56 水果 0.156 0.102 0.466 0.75 蔬菜 1.303 2.631 0.717