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重组乳酸克鲁维酵母产磷脂酶A2发酵条件的优化-食品科学
※生物工程 食品科学 2015, Vol.36, No.21 111
重组乳酸克鲁维酵母产磷脂酶A 发酵条件的优化
2
1,2 1,2,* 2 2 2 2 3 3
王 辉 ，张 梁 ，李由然，顾正华，丁重阳，石贵阳，陈国安，杨盛荣
（1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122 ；2.江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，
江苏 无锡 214122 ；3.无锡江大百泰科技有限公司，江苏 无锡 214122 ）
摘 要：利用重组乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis ）GG799表达磷脂酶A2 ，对其产酶发酵条件进行研究。采
用单因素试验和正交试验对培养基及培养条件进行优化，确定了重组菌产酶的最佳发酵条件。结果表明：最优培
30 g/l 20 g/l 30 g/l Kh PO 3 g/l 30
养基组成为葡萄糖 、酵母粉 、蛋白胨 、 2 4 ；最优培养条件为：发酵温度 ℃、接种
2% V/V ph 7.0 90 ml/250 ml 220 r/min
量 （ ）、初始 、装液量 三角瓶、摇床转速 ，在此条件下发酵培养，酶活力由
1.87 0.12 U 5.35 0.27 U
（ ± ） 提高到（ ± ） 。
关键词：乳酸克鲁维酵母；磷脂酶A2 ；发酵
Optimization of Fermentation Conditions for the Production of Phospholipase A by Recombinant Kluyveromyces lactis
2
1,2 1,2,* 2 2 2 2 3 3
wANG hui , ZHANG liang , lI Youran , GU Zhenghua , dING Zhongyang , SHI Guiyang , ChEN Guoan , YANG Shengrong
(1. key laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;
2. National Engineering laboratory for Cereal Fermentation Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;
3. Wuxi Jiangda Baitai Technology Co. ltd., Wuxi 214122, China)
Abstract: Fermentation conditions for the production of phospholipase A (PLA ) by recombinant Kluyveromyces lacti
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