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2014年第50卷第22期 Sci enceandPractice· 技与实践 科 优质肉鸡的感官评价方法研究 东 1 立峰 1 张成先 2 欢 1 冰 3 燕君 4 章龙 1* 章 学 ，楼 ， ，王欢 ，严 ，许 ，徐 （1．杭 州市农业科学研究院，浙江杭 州 310024 ；2．浙江光 大种禽业有限公司，浙江海宁 310016 ； 3．杭 州市农业局 ，浙江杭 州 310002 ；4．杭 州市标 准化研究院，浙江杭 州 310005） 摘 要：为探 索优质 肉鸡的品质评价模 式 ，组 织 7 位评价人员对 11 个优质 肉鸡样本在体型 外貌 、胴体 外观 、熟化 品 尝 3 个方面共 10 个感官指标进行 分值评价 ，总分为