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第 3o卷第 2期 OOD＆MACItINERY Vo1．30，No．2 2014年 3月 M ar．2014 模糊数学感官评价法优化培根加工工艺 Optimizationonprocessingtechnologyofbaconbasedonfuzzy mathematicsensoryevaluation 潘志民 邹文中 邹艾一。 张小芳 刘 胜 PANZhi—rnin Z0UWen—zhong Z0UAi—v ZHANGXiao—fang LIUSheng (1．鹤山市东古调味食品有限公司，广东 鹤山 529738；2．北海职业学院海洋食品研发中心 ，广西 北海 536000； 3．暨南大学化学系，广东 广州 510640；4．福建德威食品有限公司，福建 三明 365