含精油可食性抗菌膜研究进展.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2014, Vol.35, No.19 285 含精油可食性抗菌膜研究进展 * 刘 彬，陈 国 ，赵 珺 （华侨大学化工学院，福建 厦门 361021） 摘  要：可食性抗菌膜是目前食品包装领域研究的重要方向，含精油可食性抗菌膜是其研究的热点之一。本文介绍 含精油的可食性食品包装膜中精油的主要成分及其抗菌特性，概述此类膜的一般制备技术，对含精油膜抗菌的抗菌 性能测试方法进行归纳，就精油对可食性膜抗氧化性、机械性能、渗透性及其他理化性能的影响作重点阐述，最后 分析含精油可食性抗菌膜可能存在的问题，并预测其发展前景。 关键词：精油；可食性膜；抗菌性 Progress in the Development of Antimicrobial Edible Films Containing Essential Oi