基于葡甘聚糖链网络拓扑结构的新型花青素功能配料的-上海交通大学.docVIP

项目名称：基于网络结构的新型花青素料的创制与应用 6-12月的颜色食品稳定期。项目针对该问题，根据花青素超分子结构调控机理和葡甘聚糖网络拓扑结构形成规律，建立了贮藏、加工为一体的花青素稳定化和功能化的技术路线。建立了“具有高稳定性富含花青素的微纳凝胶”和“魔芋葡甘聚糖网络拓扑结构凝胶”技术的两种方法。本项目组研究成果共申请国家发明专利项，授权1项，出版专著1部，发表SCI论文9篇，整体技术通过科技成果鉴定达到国内领先水平。敬璞 论文(专著)名称 SCI、EI收录 他引次数 影响因子 年卷页码 发表时间 通讯作者 第一作者 作者 Quantitative studies on structure–ORAC relationships of anthocyanins from eggplant and radish using 3D-QSAR 3.391 145: 365-371 2014 敬璞 敬璞 Multiple fingerprint analysis for investigating quality control of Flammulina velutipes fruiting body polysaccharides SCI 18 2.914 62(50):12128-33 2014 敬璞 敬璞 Study on preparation and separation of Konjac oligosaccharides SCI 22 3.916 92(2): 1218-1224. 2013 庞杰 一种从萝卜发酵液中分离花色苷色素ZL201210285489.2 敬 璞 一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法ZL101525498 A 敬 璞 一种从茄子皮中分离制备高纯度酰化的飞燕草素衍生物的方法 ZL201210279247.2 敬 璞 一种从萝卜发酵液中ZL201210285489.2 敬 璞 一种桑椹抗氧化多糖及其制备方法 发明专利 中国 ZL201410473365.6 敬 璞等 一种银耳功能性多糖的制备及应用 发明专利 中国 ZL201410475033.1 敬 璞等 一种金针菇多糖及其制备与应用 发明专利 中国 ZL201410475031.2 敬 璞等 一种菊花多糖的提取工艺及应用 发明专利 中国 ZL201410475017.2 敬 璞等 一种吸水抗菌干发帽及其制备方法 发明专利 中国 ZL201210471108.X 庞 杰等 一种家具防尘膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL2012410011192.6 庞 杰等 一种药愈颈椎枕及其制备方法 发明专利 中国 ZL 20121 0321173.4 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖印刷薄膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0167493.3 庞 杰等 魔芋键盘膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0166551.0 庞 杰等 一种吸水抗菌杯垫及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0068417.7 庞 杰等 一种含魔芋葡甘聚糖复合凝胶的婴儿嘴奶及其制备方法 发明专利 中国 ZL201310297629.2 庞 杰等 魔芋隐形眼镜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0139452.3 庞 杰等 隐形屏幕保护贴膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20141 0357581.4 庞 杰等 即溶蟹热棒外套及其制备方法 发明专利 中国 ZL20141 0010834.0 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖菜盘及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0386907.0 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖防过敏耳钉及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0213738.0 庞 杰等 可食性小笼包垫膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0231813.6 庞 杰等 推广应用情况： 本项目研制的系列产品在海壹饮料食品有限公司、福州素天下食品有限公司、2013年2015年2月期间将葡甘聚糖青素葡甘聚糖青素葡甘聚糖青素一定程度上减缓了面包的老化新增产值新增利税2014年2016年2月期间添加葡甘聚糖青素了鱼糜着色难题新增产值（产量）新增利税食品、项目取得了多项理论与技术突破和创新，总体技术水平居国际先。经济效益、社会效益和生态效益，成果将具有更广阔的应用前景。