篇名速食业连锁行销之研究－浅论麦当劳作者李诗婷台北立.pdfVIP

速食業連鎖行銷之研究－淺論麥當勞 篇名 ： 速食業連鎖行銷之研究 －淺論麥當勞 作者： 李詩婷 。台北縣立安康高級中學。高二 2 班 周孟潔 。台北縣立安康高級中學。高二2 班 蔡雅燊 。台北縣立安康高級中學。高二2 班 0 速食業連鎖行銷之研究－淺論麥當勞 壹●前言 中國自古以來都是以農業為主的社會 ，務農家庭總是以米飯為主要食材，做為提 供一日身體能量之所需 ，所以每日三餐總是脫離不了米飯或麵食。 經過時代的變遷 ，人們的飲食習慣也有顯著的改變，駐足於餐桌前享受五菜一湯 的時間明顯變少 ，「三餐老是在外 」已成為現代忙碌生活的代名詞 ，而強調快速 餐飲服務的速食業者也如雨後春筍般興起 。 然而在經濟不景氣的狀況下 ，這些連鎖速食業者到底使用什麼法寶 ，讓許多精打 細算的顧客甘心掏腰包 ，只為滿足消費者挑剔的味蕾 ，並進而為台灣開創另一消 費奇蹟呢 ？而這些連鎖速食業者又該如何在多數同業或異業競爭者中脫穎而 出？這些都是本研究小組極欲瞭解及分析的重點 。 貳●正文 一、公司簡介 「麥當勞」是全世界最大的連鎖快速餐飲服務餐廳的領導品牌 。1955 年，世界 第一家麥當勞由創始人 Ray A. Kroc 在美國芝加哥 Elk Grove Village 成立 ，金黃色 拱門下的美味漢堡和親切服務 ，立刻受到世界各國人士的歡迎 ，並且把握平均4 分鐘廣告時間接觸大眾 、顧客停留在餐廳裡約40 分鐘的 「44 分鐘理論」產生的 效應來服務顧客 。現在，全球119 個以上的國家總計超過 30,000 家餐廳 ，每天服 務約 5,000 萬名以上的顧客 ，並持續不斷提供超值美味的麥當勞餐飲 。 圖一 、麥當勞在全球的分布圖 1 速食業連鎖行銷之研究－淺論麥當勞 資料來源 ：維基百科。 1984 年 1 月 28 日，台灣麥當勞在台北市民生東路創立第一家餐廳 ，並以品質、 服務 、衛生與價值廣受消費大眾的支持與肯定。台灣麥當勞持續穩定的成長，最 終成為台灣速食業連鎖餐飲服務餐廳的領導品牌 。 二、人力資源與訓練 盧昭燕(2008)指出麥當勞訓練員工要時時刻刻體察市場和消費者變化 ，因為經營 或行銷策略從計劃到執行能不能成功 ，決定於企業人才與服務消費者的第一線員 工是否能跟上瞬息萬變的環境和消費習慣 。 麥當勞對於人力資源的訓練 ，簡單說明如下： （一）首先，要求每個員工必須是五感觀察的能手 。 （二）其次，麥當勞還強調櫃檯外的品質（across the counter quality），要求員工 不只待在櫃檯後服務顧客 ，還要走出櫃檯，化身為顧客，親自感受。 （三）再者，「過去是講求顧客服務 ，現在是創造顧客體驗 」。麥當勞訓練員工不 只提高速度 ，還要滿足每位顧客客製化的需求。近年來麥當勞擺脫速食的形象， 強調大量客製化 ，推出現點現做餐點。 （四）最後，麥當勞在人力資源訓練方面，過去強調的是速度，現在則是加強員 工對公司的基本認知 ，例如收銀員能跟客人解釋薯條都是來自美國進口馬鈴薯， 才能如此美味 。 此外 ，麥立心(2001)認為麥當勞特別吸引人才之處 ，是因為有全職涯的訓練發展 計劃 、以及坦誠公開的溝通(包含績效考核)、股票選擇權 。而且麥當勞在招募人 才時最重視的條件有以下幾點 ：（1）與公司文化、價值觀的配合 ，（2）工作態 度，（3）就業動機 ，（4）專業能力等等 。 三、行銷策略 （一）廣告 麥當勞早期廣告是以麥當勞叔叔 、漢堡神偷、小飛飛等公仔為主角，拍攝一系列