白蜡虫卵营养价值与食用安全性研究.PDFVIP

维普资讯 林 业 辞 学 研 究 2001+14(3)：322~327 ／Iorcst Kese rcn 文章编号 1001—1498(2001)03—0322—06 白蜡虫卵营养价值与食用安全性研究 冯 颍 ，陈晓鸣 ，陈 勇，王绍云，叶寿德 ，王 自力 {中国林业科学研究院 资潭 昆虫研究所 ，云南 昆明 650216) 摘要：从 白蜡虫卵的综台利 用角度出发 ．研究了白蜡虫卵和卵囊壳的营养成分和食用安全性 研 究结果表明：白蜡虫卵及卵囊壳含有丰富的蛋白质、氨基 酸、矿 质元素、维生索等 一卵的粗蛋白含量 为 44．6 +卵囊壳 中为 53．57 ．氯 基酸 总量分别为 33．16 和 5O．53 +必需 氨基酸总量分别为 1238 和 l7．9O ．是一种极具营养价值的昆虫食品 安全毒理学研究表明．白蜡 虫卵为实际无毒 物质 ，无任何致突变和致畸作用+说 明人娄食用 白蜡虫卵是安全可靠的 关髓词 ：白蜡虫 ；虫卵；营养价值；食用安全性 中图分粪号 ：Q969．97 文献标识码 A