第五章 矿物质营养(二).pptVIP

四.锰 五.硒 二.锌 七.其他元素 一.铁 三.铜 六.碘 第三节 微量元素 返回 各种动物体内约含Fe 60-70ppm，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌球蛋白，26％为贮备。不足1％为Fe转运化合物。 一、Fe 1．含量及分布 ppm=mg/Kg，浓度单位 主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细胞，与运Fe蛋白和Fe蛋白结合，在浆膜表面再与转Fe蛋白结合，转移到血浆。Fe吸收率很低，成年动物5-10％，主要原因在于： 一、Fe 2．吸收与代谢 （1）幼龄动物高于成年动物； （2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收; （3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子Zn2+、Mn2+、Co2+等植酸盐; （4）Cu为铜蓝蛋白的成分，该酶可促使肠粘膜细胞中铁蛋白释放出Fe。 一、Fe 一、Fe 进入体内的Fe约60％在骨髓中合成Hb（血红蛋白），红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb。 主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素； （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA（氧化酶）中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。 （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。 一、Fe 3．营养作用 （1）缺乏 典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低于正常，易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）； 2）生后生长旺盛； 3）母乳含Fe低。 一、Fe 4．缺乏与过量 仔猪Hb含量与贫血病的关系 10g/100ml 正常水平 9 正常与贫血分界线 8 边缘贫血、需补充 ≤7 贫血、生长减慢 ≤6 严重贫血、生长发育受损 ≤4 严重贫血，有死亡的危险 一、Fe 过量Fe（400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。 一、Fe （2）过量 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe，肌注150-200mg聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡。 一、Fe 5．来源 1．含量及分布 动物体平均含Zn30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，其余广泛分布于身体各部位。 2．吸收与代谢 主要吸收部位在小肠（单胃动物），反刍动物真胃也可吸收，吸收率30 -60%，影响锌吸收的因素有： 二、锌 （1）Zn源：动物性饲料Zn植物性Zn。如仔猪喂 酪蛋白时，6-18ppm Zn正常生长，喂玉米-豆饼时，至少需30ppm。 （2）植酸与纤维 与锌有拮抗作用，降低吸收 （3）螯合作用 His、Cys、半胱、EDTA等可与Zn形成易溶性螯合物，改进Zn吸收，血粉、肝脏提取物富含上述AA，添加这些饲料可改进吸收。 二、锌 （4）Ca、P、VD，过量影响吸收 （5）不饱和FA含量 （6）体锌平衡状态 （7）动物机体状况 吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场所，周转代谢快； Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。 二、锌 （1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。 （2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。 （3）维持H（激素）的正常功能，如胰岛素。 （4）维持生物膜正常结构与功能。 （5）与免疫功能有关。 二、锌 3．营养作用 （1）缺乏 典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，