健康饮绿茶(设计食安).docVIP

健康饮绿茶 名 学号 院 摘要 关键词： 绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是最原始的绿茶加工法，那已是三千多年前的事情了，绿茶，既不是发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程精制而成，其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底一片翠绿，故名绿茶。 优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮。绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、未和其他夹杂物的为好。观绿茶可总结四点，色香味形：色——干茶绿，汤色绿，叶底绿，谓之三绿；香——清香，梨香为最；味——鲜，醇，厚，甘为佳；形——匀齐，美观。 绿茶的制法中较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的。 1 茶叶有抗癌、抗突变作用，其重要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素，胡萝卜素及有关维生素、微量无素等综合作用。 　　2．抗高血压，防治动脉粥样硬化作用，饮可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。 　　3．饮茶能生津、止渴、解热、消暑，这已成常识。饮茶除茶汤补给水分以维持机体的正常代谢外，还因为茶汤中含有清凉、解热，生津等有效