壳寡糖制备研究进展-上海海洋大学学报.pdfVIP

第11眷第4期 上海水产大学学报 Vol.l1， No.4 2∞2年12月 JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY Dec.，双脱 文章编号: 1∞4 -7271(2 1ω2)04呻 0383 由05 ·锦越· 壳寡糖制备研究进展 The development of study on prepara岱o of cbito崛oligosaccharides 严铁，沈月新，王储 (上海水产大学食品学院，上海 2ω仰的 YAN Qin， SHEN Yue-对n， WANG Z，晶。 ( College 0/ F，ωd Science， Shanglwi Fisheries UnUimity， Shanglwi 2创灿90， Chin.a) 关键测:壳廉糖1壳寡糖:降解;水解 Key wo时S: chito钝.n; chito-oli:曹osaccbaride; depol沪阴阳ation; hydrolysÚl 申朋份提号: S986.2 文瞰标iR码: A 亮 糖( ，为甲壳质( chitin)脱 乙酷化处理盾的产物，是天然糖中唯叫大量存在的崛性氨基 多糖。由于壳 糖具有特殊的生理活性，且无毒、可生物降解、生物相容性好，近年来在化工、环保、食 品、医药、化妆品、农业等方田德到越来越广泛的应用。然而，由于壳 聚精是高分子化合物，分子量通常 在几十万盖上百万，且分子结构紧槽，因而不能榕于水等一些普通溶剂，难以被吸收利用，这大大限制了 壳骤糖的应用。 先寡糖(chito -oligosac charide) ，又名葡萄 糖腊募 糖(glucosamine oligl倒acchari de) ，是壳黯 糖降解以后骤 合度为2 -10 的产物，其水榕性好，睿易被吸收利用，且生物活性比壳廉糖更强。特别是戴 合度为 6左 右的壳寡糖，更具有许多 独特的生理活性和功能性质:在人体肠遭内活化增殖双歧杆商，抑制大肠杆菌 的生长[I];促进脾脏抗体生成，抑制肿瘤细胞的生长[2]:强化肝脏功能 ，防止胃攒瘸;降低血压、血糖、血 脂，眼附胆固醇;在微酸环境中具有较强的抗 菌作用和显著的保摄吸温能力[3];活化植物细胞，促进植物 快速生长川等。因此，水榕性的壳寡糖具有极为广泛的应用范围和发展前途。 l 制备方法 随着人们对亮寡糖认识的逐步深入，各国学者对其的研究也日益展开。特别是进入九十年代以来， 国内外学者对壳寡糖制备方法，尤其是对具有高生理活性的 5- 9糖的有娥制备进行了广泛而深入研 究。目前，对于亮寡糖的制备大体可分为3 大类:化学降解法、酶降解法和物理降解法。 1.1 化学法 1.1.1 醺水解法 酸水解法是降解甲壳质和先廉糖的传统方法。先廉糖在酸性溶液中是不稳定的，会发生 糖背键的 晰裂，即长髓的部分水解，形成许多聚合度不等的片段。 盐瞰水解浩: 盐酸是水解亮囊 糖的最常用的酸，一般是 用激她酸在较高的撒度下水解壳 廉糖，降 7 解得到低 聚合度的壳寡 糖。 1958 年，Ba ker等[3)以 KOH(氯气保护)在 1 0 - 190吃下反应95rnin ，将凡丁 收稿因期:2【胆..05-13 作4曾简介:严 钦(1978 - )，舅 ，翻江上..人，上海水产大学 2(削级硕士研究生 ，从事水产品加工贮藏 的研究。 11 384