苹果酸乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达.pdfVIP

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2018-08-19 发布于天津
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苹果酸乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达.pdf

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235 CHINA BIOTECHNO OGY 2003 5 1, 2 1 2 1* 刘延琳蒋思欣李华张博润 ( 1 100080 2 712100) 苹果酸乳酸发酵是不同葡萄酒酿造过程中至关重要的降酸步骤近20 年来, 围绕苹果酸乳酸发酵相关因的克隆以及在酿酒酵母中表达的研究取得了一些进展, 就该研究进展和存在的问题进行了综述此外, 也论及了苹果酸- 乙醇发酵相关因的研究, 这对于一些不适合苹果酸- 乳酸发酵的葡萄酒具有重要意义酿酒酵母苹果酸乳酸发酵苹果酸乳酸酶苹果酸通透酶克隆与表达 , Williams [ 5] ( malolactic fermentation, M F) , 1984 mle , L . , delbrueckii DNA, SalI , M F ( malolactic SalI pBR322 enzyme, M E) ( ) ( pSW, K12RR1, Amp ) 4000 Amp , , [1] , RR1(pSW1) RR1(pSW2) , M F pH SO2 , M F mle (L . delbrueckii) 50% , , pSW 5kb DNA [ 1~ 3] , Southern pSW 5kb , DNA L . delbrueckii DNA mle , SDSPAGE pSW M F , , 65kD5kb DNA [4, 5] (pRC3) , , , , M F , , autensach [ 5] , (L euconostoc oenos , , Oenococcus oeni ) - mleA , [ 6] 1 [ 7] 1993 , Ansanay 20 , mle