项目三 学习情境一.ppt

第三章、饭店经营理念与战略 【教学目的】 1、了解酒店内外部经营环境分析； 2、熟悉酒店经营战略的内容； 3、掌握酒店经营战略的模式及运用方法。 【教学内容】 1、酒店的内外环境因素 2、酒店的经营战略 3、酒店的经营思想和方针 任务一 酒店内外部环境分析 一外部环境到底包含哪些方面的内容 一般来说，旅游企业的外部环境可以划分为两部分：宏观环境和微观环境。 又称总体环境，通常是指对于处在同一区域的所有企业都会发生影响的环境因素，例如物质因素、经济环境、技术因素等。 可细分为产业环境和竞争环境。主要是指波特的五种力量模型，即新进入者、供应商、买方、替代产品及竞争对手。 宏观环境分析 PEST分析法 政治环境 旅游业是一个高度敏感的行业，政治环境主要体现在该国 的政治局势和外交关系两个方面。 自2006年以来，泰国政局一直处于动荡之中，短短两年， 换了四位总理，三个执政党，对此，国家旅游局发布在2010 年2月份发布了关于赴泰旅游的安全提示。2010年4月中下旬 的泰国传统泼水节一直是赴泰旅游的一个亮点，但今年却因 泰国局势受游客冷落，赴泰的游客改去新加坡、马来西亚、 日本和韩国。因此，旅游企业无论是在进入一国（地区）之 前还是在推介具体的旅游产品之时，一定要对该国（地区） 政局稳定情况进行预测，确保政局环境稳定。 社会环境 社会环境主要包括：人口数量、年龄结构、城市化水平等因 素。 近年来，随着经济与社会的发展，人口城市化现象越来越 突出，2008年我国城市人口由2000年的45960万人增加60667 万人，在人口总数中的比重由2000年的36.22%提升45.68%， 并且在未来发展中呈现递增趋势，由于城市居民出游率较农村 居民高出许多，城市化进程的加快势必扩大潜在市场规模，同 时也可能激发新的旅游旅游需求，对旅游企业的经营活动具有 较大影响。 经济环境 经济环境主要包含经济发展程度、可自由支配收入、外贸收支状况等因素。 2008年爆发的金融危机致使全球旅游业陷入萧条状态，旅游企业经营处以低迷状态，不少旅行社在这场经济危机中纷纷倒闭。 技术环境 “技术”是指人们所有行事方法的总和。它是现代生产力发展 中最活跃和具有决定性的因素，与其他因素一起影响旅游企 业的营销行为。“信息是旅游业的生命线”（Sheldon 1997），其在旅游业中的应用导致了旅游业信息化的进程， 表现在旅游企业的产品开发设计、旅游营销渠道建设、旅游 市场竞争地位等方面。 案例-—邵琪伟：我国旅游业将运用信息技术改变产业形态 新华社长春７月２９日电（记者钱春弦）国家旅游局局长邵琪伟表示， 信息技术革命形成的重大机遇将推动旅游信息化、数字旅游、智能旅游，直 至改变我国旅游业的产业形态。 邵琪伟２９日在此间举行的２０１０年全国旅游局长研讨班上说，旅游 业是一个以人的流动为基础、以人的服务为主要内容的产业。要丰富游客体 验，提高旅游服务效率，必须依靠现代技术特别是现代信息技术，来推动和 提升旅游业的现代化水平。旅游业作为现代科技应用的重要领域，无论是满 足新的消费需求，还是对自身业态的改造，都需要不断提高科学技术含量， 提高运用现代科技成果的能力。 邵琪伟说，要在旅游消费的全过程推广使用信息技术。充分利用电子信息、电子金融、电子签证和电子票务等服务，为旅游消费提供便利。 要在旅游生产经营过程中鼓励运用信息技术。鼓励旅行社、旅游饭店、 旅游景区等旅游企业应用计算机技术和通信技术推动业务流程再造，实 现数字化管理和数字化经营，全面提高服务效率和管理水平。鼓励专业 在线旅游企业进入传；同时也支持传统旅行社，特别是中小旅行社发展 在线服务，以此促进旅行社业新的产业分工体系形成。要在旅游服务管 理过程中广泛使用信息技术。加快研究建立可以满足旅游市场需求的旅 游公共信息服务平台，建立舆情监测情确管理。此外，要抓住机遇推动 旅游业信息化改造和提升。 邵琪伟认为，当前的互联网、无线移动网、有线电视网的“三网融合”， 将促进信息之间相互渗透、互相兼容，将在很大程度上改变游客消费方 式、旅游管理方式，直至改变旅游业产业形态。我国旅游行业要主动把 握信息技术革命带来的重大机遇，大力推动旅游业的信息化、实现数字 旅游、智能旅游，努力把旅游业培育成为人民群众更加满意的现代服务 业。 资料来源：/html/2010-8/2010-8-2-9-27-56332.html 微观环境分析 产业生命周期 波特在《竞争战略》中提出了产业的定义：“一个产业是由一群生产相似替代品的公司组成的。”决定一家企业在产业中的经营状况