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第四章 碳酸饮料 饮料概论 碳酸饮料生产主要步骤 一、糖浆制备 二、糖浆与水的调和 三、碳酸化 四、灌装封口 一、糖浆制备 1、单纯糖浆的制备 溶糖与净化 2、调和糖浆的制备 加料顺序 3、检验 二、糖浆与水的调和 现调式（二次灌装法） 预调式（一次灌装法） 三、碳酸化 1、影响碳酸化的因素 料液温度 CO2气体压力 CO2气体与料液的接触情况（时间、面积） 2、实现碳酸化的方式 薄膜式 喷雾式 喷射式 喷射式 文丘里管 汽水混合机 四、灌装封口 1、生产线的布置形式 2、容器的清洗 3、灌装封口 4、三道检查 碳酸饮料生产线 PET瓶灌装生产线 纯净水、矿泉水灌装生产线 双端式洗瓶机 BS系列双端式洗瓶机 三菱重工专有技术，适用于饮料、乳制品、酒类各种规格玻璃瓶的清洗杀菌 生产能力:6000～48000瓶/时 单端式洗瓶机 YPD系列单端式洗瓶机 采用单端式进出瓶，占地面积小，操作方便。 生产能力:9000～36000瓶/时 全自动洗瓶填充封盖机 冲瓶灌装旋盖三合一机 适用于各种瓶装矿泉水、纯净水、果味水等不含气饮料的生产。 产量： 3000-36000 b/h 瓶坯 空瓶 实瓶 灯检 YWP系列温瓶机 本系列产品为在线喷淋式温瓶设备，用于消除PET瓶（易拉罐）因低温灌装在外壁产生的冷凝水，便于后续工序顺利进行。 全自动热收缩膜包装机 码跺机 CIP系统 室内空气净化 思考题 1、什么是单纯糖浆？什么是调合糖浆？ 2、酸味剂、香精、色素和防腐剂等的添加顺序是怎样的？为什么？ 3、影响碳酸化的因素有哪些？在实际生产中如何控制有关的因素？ 4、现调式和预调式有哪些不同？ 5、等压灌装是如何实现的？ 6、灯检的内容有哪些？ * ? 饮用水 酸味料香料 砂糖 回收空瓶 ↓ 等其它辅料　 　 ↓ ↓ 水处理 ↓ 溶解过滤 洗前检查 ↓ 溶解 ↓ ↓ 脱气 ↓ 单纯糖浆 洗瓶 过滤 ↓ ↓ 调配 空瓶检查 ↓ 调合糖浆 ↓ 调和 ↓ 二氧化碳 碳酸化 ↓ 灌装 ↓ 压盖 ↓ 产品检查 ↓ 成品 消费 空瓶回收 溶糖系统 溶糖系统 现调式 二次灌装法 预调式 一次灌装法 薄膜