、生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？ （1）图中A表示 ，D表示 。 （2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的，这种反应叫做 。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；该化合物称为 。 （3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。 （5）该化合物是由 种氨基酸组成的。 （6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 分子的水。 * * 生命活动的主要承担者——蛋白质 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养不良。 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 一、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： (2)R基不同、氨基酸不同(生物体内 约20种)。 (1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R)。 CH2CH2COOH H CH3 NH2 NH2 NH2 COOH COOH COOH 能够在体内合成的为非必需氨基酸（12种） 不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸（8种），婴儿9种，比成人多一种是组氨酸。 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ④ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④ 思 考： 蛋白质的分子结构： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O 思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经过不断的脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m d、由氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四肽 思 考： 1、若n个氨基酸形成m条肽链，则肽键数等于脱掉的水分子数，等于n-m。肽链两端有m个氨基，m个羧基。 2、脱去的水分子数=形成的肽键数 =氨基酸分子数－肽链条数 = n-m 3.若n个氨基酸形成环状结构，则肽键数等于脱掉的水分子数，等于n。 4、多肽链的相对分子质量（蛋白质分子的相对分子质量） =氨基酸分子质量之和－脱去的水分子分子质量之和 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 二、蛋白质的功能 血红蛋白分子 胰岛素结晶 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 小结： 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上 脱 水 缩 合 1、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白 质由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分 子量最接近于 (