河阴石榴的采后保鲜技术-郑州师范学院.pdfVIP

※包装贮运 食品科学 2015, Vol.36, No.18 267 河阴石榴的采后保鲜技术 1,2 1,2,3 1 1 1 1 杨宗渠 ，李长看 ，曲金柱 ，雷志华 ，李玉华 ，赵 奇 （1.郑州师范学院生命科学学院，河南 郑州 450044 ；2.郑州师范学院生物物种资源研究中心，河南 郑州 450044 ； 3.郑州市生物物种资源研究重点实验室，河南 郑州 450044 ） 摘  要：研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影 响。结果表明，在120 d的贮藏期内，4.5 ℃会引起河阴石榴果实冷害，果皮褐变严重、腐烂率增大。1%壳聚糖涂膜 处理降低果实的腐烂率、褐变指数和质量损失率的效果优于1%海藻酸钠和1%羧甲基纤维素钠涂膜。噻菌灵、甲基 托布津和多菌灵1 000 倍稀释液浸果60 s可以显著降低果实腐烂率，3 种化学杀菌剂处理之间无显著差异。以42%噻 菌灵悬浮剂1 000 倍液浸果，而后以1%壳聚糖溶液涂膜，用0.015 mm聚乙烯保鲜袋单果包装后放入6 ℃条件下贮藏 120 d，河阴石榴的腐烂率为3.46%，质量损失率为2.13%，褐变指数为0.11，可溶性固形物含量为14.5%，籽粒品质 评分为92，具有较高的商品价值。 关键词：贮藏温度；涂膜；药剂处理；综合保鲜；河阴石榴 Quality Preservation of Postharvest ‘Heyin’ Pomegranate 1,2 1,2,3 1 1 1 1 YANG Zongqu , LI Changkan , QU Jinzhu , LEI Zhihua , LI Yuhua , ZHAO Qi (1. School of Life Sciences, Zhengzhou Normal University, Zhengzhou 450044, China; 2. Research Center for Organisms Species Resources, Zhengzhou Normal University, Zhengzhou 450044, China; 3. Key Laboratory of Organisms Species Resources of Zhengzhou, Zhengzhou 450044, China) Abstract: Effects of storage temperature, chemical fungicides and coating treatment on peel browning, weight loss, decay incidence and seed quality indexes of ‘Heyin’ pomegranate were studied. The results showed that chilling injury of pomegranate fruit appeared at 4.5 ℃, peel browning was more serious and decay incidence was higher during 120-d storage. Effects of coating treatment with 1% chitosan on r