蔬菜栽培学（三）.ppt

有机食品行业及市场分析 一、行业分析 （一）行业各环节介绍： 1.上游：以京、沪周边、东北三省、山东、江西、浙江、江苏、广东、云南、新疆为主要核心区域的有机产业群。 2.中游：大量公司依靠前端产品，逐步形成面向消费者的成品和半成品，他们的努力，促使了消费者对有机食品的认识与认可，也促使了行业的发展。 3.下游：通过常规的规模超市卖场形成对广泛人群的影响和诱导；通过自建销售专卖终端的形式；直接配送到家的营销模式。 （二）行业发展现状： 国内： ①有机行业是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限，但是随着安全意识的进一步增加，有机产品正在成为高端人群的高度关注类别。 ②目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利润还较为充分。 （二）行业发展现状： 国外： ①从世界范围看，目前有机食品的销售量还不到食品销售量的1%，但其发展速度相当快，而且销售潜力相当可观，有人预测在21世纪20年代，全球有机食品销售量占全部食品销售量的10%以上。 ②法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产。有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本上都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%－3%之间。 （三）行业发展前景： 1.我国有着历史悠久的传统农业，有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。 2.中国有其地域优势，农业生态景观多样，生产条件各不相同，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。 3.有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品发展．同时也可以解决大批农村剩余劳动力。 4.随着中国加入世贸组织脚步的临近，中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的限制，有机食品的发展能与国际接轨，可以开拓国际市场。 二、市场分析 （一）产品特征： 有机产品单价高，只要实现有效控制，可以实现较高利润水平； 有机产品目前中间环节少，虽然产品损耗大，但中间损耗小； 有机产品是重复消费产品； 有机产品容易形成成套系统购买，消费会持续放大； 有机产品更多依靠口碑实现传播，传播成本低，但是爆发增长明显； 有机产品通过产业链条的控制，能实现类似垄断的格局，可以完全控制市场。 二、市场分析 （二）消费人群： 有钱人； 送礼及特殊人群； 向往品质生活的中层人群； 二、市场分析 （三）市场特征： 稀缺特征； 消费者需要教育； 消费者垄断； 二、市场分析 （四）市场发展趋势： 1.消费者对有机品类有所了解并展开关注，会对其中的核心有机产业品牌形成忠诚； 2.未来影响消费者并获得消费者认可的有机企业，关键是在对便利消费者和服务消费者上进行竞争； 3.目前虽然有机行业的发展速度和规模都还有限，但是由于高利润的驱使，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在未来的几年中形成竞争的格局，而这时最容易出现的就是有机产品品质的降低； 4. 如何抢占VIP资源并得到认同，这是未来竞争的关键。 （三）允许使用的肥料种类： 1.动物的粪便及残体； 2.有机肥料包括堆肥、厩肥、绿肥、饼肥、生物菌肥（腐殖酸类、根瘤菌类、磷细菌类）、草木灰、专用有机肥等； 3.矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质； 4.有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。 草木灰属碱性肥料，适用于除盐碱地以外的土壤，尤其适用于酸性土壤。它含有农作物需要的多种营养元素，如磷、钾、钙、镁、硫及硼、锰、锌、钼、铜等。其中以钾、钙含量为最多，因此草木灰是当前我国农村最广泛的钾肥资源。可做基肥和追肥，一般每亩用量50—100公斤。 微生物肥料，简称菌肥，又称微生物接种剂。它是由具有特殊效能的微生物经过发酵（人工培制）而成的，含有大量有益微生物，施入土壤后，或能固定空气中的氮素，或能活化土壤中的养分，改善植物的营养环境，或在微生物的生命活动过程中，产生活性物质，刺激植物生长的特定微生物制品。 （四）肥料无公害处理 有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。 （五）肥料的使用方法 （1）施肥量：使用动物和植物肥的比例应掌握在1：1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤。 （2）施足底肥：将施肥总量的80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。 （3）巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜生至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较