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学习目标 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解各营养素的来源。 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 蛋白质的主要功能 1．提供热能 归纳起来，甲醛超标主要有三点严重危害： 　　1. 致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。 　　2. 刺激作用 ：甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。 　　3. 致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。 如何才能知道甲醛含量超标？ 一般性来说，室内空气中甲醛浓度的大小与以下几个因素有关： 　　1.室内温度 　　2.室内相对湿度 　　3.在高温、高湿条件下会加剧散发的强度。 　　实际测试的数据说明，在一定条件下，居室环境内空气中甲醛浓度可聚集到标准允许水平以上，而且释放期比较长，一般情况下，是3-15年。 甲醛来自4个方面 　　目前我国城乡居民家庭中的甲醛主要来自4个方面： 　　一是用做室内装饰的胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材。因为甲醛具有较强的黏合性，还具有加强板材的硬度及防虫、防腐的功能，所以目前生产人造板使用的胶粘剂是以甲醛为主要成分的脲醛树脂； 　　二是用人造板制造的家具。某市消费者协会进行过的一项比较试验结果显示：在抽取的60套中密度家具样板中，有29套甲醛超过国家有关标准，超标率高达48.23%； 　　三是含有甲醛成分的其他各类装饰材料，如白乳胶、泡沫塑料、油漆和涂料等。 专家特别提醒，乳胶胶粘剂在装饰装修中广泛用于木器工程和墙面处理方面，特别是封闭在墙面的乳胶中的甲醛很难清除； 　　四是室内装饰纺织品、包括床上用品、墙布、墙纸、化纤地毯、窗帘和布艺家具。在纺织生产中，为了增加抗皱性能、防水性能、防火性能，常加入一些含有甲醛助剂。 选择题 1．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） 　 A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖 　C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 　D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 2．蛋白质的基本组成单位是（ ） 　A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素 3．缺乏维生素A，易患（ ） A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病 4．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ） A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉 C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量 * 一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。 一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。 一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。 2．肌体生长和修补受损组织的原料 3．在人体内输送和储存各类物质 4．构成人体内的酶和激素 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性 肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟 或长期被动吸烟导致肺癌。 ！ ！！ 房屋装修后能否立即入住？ 食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？ 二、糖类 是由C、H、O三种元素组成的化