单元课题一人类重要的营养物质人教版.pptVIP

授课人：张引 食物中的营养素有哪些你知道吗？ 第十二单元 化学与生活 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 本节课目标： 1.掌握人类必须的六大营养素； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体的健康的关系; 3.了解有些物质及不良饮食习惯对人体的伤害; 本节课重点： 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值 蛋白质 ②血红蛋白的构成及氧气是怎样 进入人体的？ ④什么物质可以使蛋白质变质？ ①蛋白质的来源﹑构成及功能？ ③酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 蛋白质含量丰富的食物 糖类 ①糖类的来源﹑构成、功能？ ②糖类在人体内的代谢过程？ C6H12O6 + 6O2 　　 酶 富含糖类的食物 你知道吗？ 日常生活中使用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是______________ 蔗糖（C12H22O11） 有一天，小明和妈妈发生了争执，妈妈在中午做米饭的时，发现大米霉变了，觉得倒掉挺可惜的，洗干净放在锅里煮一段时间还可以食用，可是小明通过所学的化学知识说服了妈妈，假如你是小明你会怎么说呢？ 那可以喂养家禽，牲畜吗？为什么？ 油脂 油脂的分类及功能？ 富含油脂的食物 维生素 ①维生素的来源﹑种类及功能？ ②缺乏维生素或人体过量摄入分别会有什么后果？ 豆角 富含维生素的食物 【讨论】黄瓜中维生素B和C 的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。 无机盐 水 看它们各含哪种营养素？ 1.营养素包括 _____ 、____ 、 ____、_____ 、____和___六大 类。 2.蛋白质是构成_____的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着____的功能；并能与____结合，使人体中毒。酶也是一种____，作用特点____、____。引起蛋白质变性的因素：________。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 细胞 载体 CO 蛋白质 专一性 温度或甲醛 温和性 3.营养素中最重要的供能物质是_____，其次的供能物质还有____、_____。 4.油脂分为①植物油脂常温下液态，称为____。②动物油脂常温下固态，称为____。它是重要的____能源。 5.维生素可以起到_________、_______和_________的作用，多数在人体内____合成，所以每天必须从食物中合理摄取适量的维生素。 糖类 蛋白质 油脂 油 脂肪 备用 预防疾病 调节新陈代谢 不能 维持身体健康 没有不好的食物 只有不平衡的膳食 保持身体健康 让爱你的人放心 健 康 寄 语 布置作业： 课后习题：3.4题 谈谈这节课你有哪些收获？还有什么疑问？ 小结： 谢谢大家 ! 敬请指导 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 真实事情 为了你和你家人的健康请勿吸烟！ *