必修一生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

第二节、生命活动的主要承担者 ---蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能 要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 观察以下几种组成蛋白质的氨基酸的结构： 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为____________ 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 多样性原因 构成细胞和生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输载体作用，如血红蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如抗体 * * * 复习: 组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 糖类 脂质 蛋白质 核酸 无机盐 无机化合物 复习： 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 蛋白质对小孩子的生长发育非常重要 聊一聊：　　 你知道哪些食物富含蛋白质呢？ （一）蛋白质的基本组成单位 -----氨基酸 氨基酸是一种什么物质呢? CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 羧基(酸性) 氨基 氨基酸的结构： 甘氨酸 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH H2N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 主要组成元素： C H O N C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 （赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸） 20种氨基酸 氨基酸的分类： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH） 和 另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相 连接，同时脱去一分子的水的结合方式 脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O n-1 n-m n-m n-1 nxa-(n-m)x18 (二) 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序千变万化 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ *