牛生产部分.doc

项目一认识牛场 【项目描述】熟悉养牛场布局，能够绘制养牛场各个建筑物布局草图是开展牛饲养管理工作的条件，也是从事养牛场经营管理的基础。能明确牛舍建筑要求，了解牛舍设施，牛场饲养奶牛肉牛品种生产性能。 【学习目标】能明确牛舍建筑要求，了解牛舍设施，并对指定养牛场的牛舍布局做出评价。认识主要奶牛品种，能对牛的常见品种的优劣作出评价并能结合当地条件和生产需要选择适宜的牛品种。 任务1-1 任务1-2 任务1-3 牛品种识别 【任务描述】 现代家牛按照经济用途不同分为乳用型牛、肉用型牛、 兼用型牛、役用型牛，牛生产中，科学选择品种，是实现牛生产良好经济效益的前提条件，选择牛品种主要通过品种经济类型、外貌特征及生产性能进行，能进行品种的识别及鉴定。 【任务目标】 能力目标：1.能了解牛的经济类型； 2.认识我国“五大黄牛品种”； 3.认识主要奶牛品种； 4.能介绍不同品种牛的原产地、外貌特征、生产性能及优缺点； 5.到实训基地参观，对不同类型牛分别描述记载，并鉴别分析。 知识目标：1.熟牛外貌，并根据实际情况开展育种和改良工作； 2.掌握不同品种的外貌特征和生产性能。 素质目标：1.培养学生团结协作精神； 2.养成认真观察习惯； 3.提高学生分析问题、解决问题的能力。 【知识】 一、主要奶牛品种 （一）中国荷斯坦牛 我国的黑白花奶牛是从19世纪60年代起先后由美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、德国、意大利等国引进的黑白花奶牛进行纯种繁育或与当地黄牛进行级进杂交逐步改良形成的。 1986-1990年“七五”国家重点攻关项目“中国黑白花奶牛核心群选育”在全国13个省市选出13950头核心母牛(305天产奶成年当量7000千克以上，乳脂率3．6%以上；305天产奶成年当量8000千克以上，乳脂率3．5%以上)。 我国黑白花奶牛的体型特征和生产性能基本符合国际黑白花奶牛及荷斯坦牛的品种要求，1987年由农业部命名为中国黑白花奶牛，1992年由农业部更名为中国荷斯坦牛。 毛色黑白花，界线分明。皮薄有弹性。各部位匀称。母牛头清秀，公牛有雄相，头颈结合良好。体躯长，宽，深。肋骨间距宽，长而开张。母牛腹大不下垂，公牛适中。胸深，宽。背线平直。尻部长、平、宽。四肢结实，蹄质坚实，蹄底呈圆形。乳房细致，乳静脉明显。乳房大而不下垂，前伸后延，附着良好。乳头大小适中，垂直呈柱形，间距匀称。 单位（kg） ? 乳用型 荷斯坦牛 兼用型 荷斯坦牛 体格 体型高大，四肢较长，外形清秀 体格较小，四肢较短，体躯宽深。 成年公牛体重 900～1200 900～1100 成年母牛体重 650～750 550～700 犊牛初生重 40～50 35～45 年产奶量 6000～8000 5000～7000 乳用型荷斯坦牛产奶量高，但乳脂率较低，含脂率约３～3.5％，比兼用型荷斯坦牛低0.2%。 兼用型荷斯坦牛的肉用性能颇好。经肥育的该型公牛，产肉性能接近西门塔尔牛，500日龄活重为556kg，屠宰率为6３%。荷兰的牛肉几乎全部来自经肥育的荷斯坦公牛。 （二）娟珊牛 产地原产英国英吉利海峡的娟姗岛，并因此得名。 娟姗牛毛色以褐色为主，但深浅不一，在腹下，四肢内侧，眼圈及口轮为淡毛色，较 浅，而鼻镜、副蹄、尾帚呈黑色。体质紧凑，骨骼细致，颈细长，颈垂发达，乳房形态好，乳静脉发达。 娟姗牛体格小，成年公牛活重平均为650—700kg，母牛360—400kg，一般产奶量3000 多kg，含脂率5—7%。娟姗牛的牛乳中干物质含量为各种乳用品种之冠，牛乳色黄，风味佳。因为其耐热性好，是热带、亚热带地区培育乳用牛的一个良好亲本。 二、主要肉牛品种 （一）西门塔尔 产地：原产于瑞士阿尔卑斯西北部山区。该牛主要是以本品种选育方法选育而成。外貌：属宽额牛，角为左右平出，向前扭转，向上外侧挑出，母牛的角尤为如此，角尖肉色，毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带，腹部，尾梢，四肢在飞节和膝节以下为白色。800--1200千克，母牛650——800千克。 生产性能：西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，乎均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。 成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具乳牛和肉牛特点的典型品种。 （二）夏洛来 产地：夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。 外貌特征：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别