传统白酒酿造企业全厂综合自动化思考.docVIP

传统白酒酿造企业全厂综合自动化的思考 , 浙江，杭州 摘要：我国传统白酒酿造工艺与纯酵母培养形式的啤酒发酵工艺完全不同，白酒酿酒原料是用高粱为主，运用以霉菌为主的酒曲作为糖化与发酵剂。使用连续续糟法和双边发酵，发酵是泥窖中固态发酵。发酵微生物菌群复杂，发酵代谢产物多，白酒中各类化学物质比例不一。因此在继承我国独特白酒酿造技术的同时，需要融合现代机械化大规模生产技术和WebField GCS先进的自动化控制技术，进行酿造自动化和勾储自动化控制，提高传统白酒企业的生产效率，实现产品品质的一致性、减少能源消耗，从而提高企业管理水平和企业综合实力。 关键词：白酒；大曲；发酵、自动化； The ponder on composite automation of the whole plant for the traditional Chinese spirit enterprises Jiaoerman Erdos Spirit Co,.Ltd. P.R.China Wanhao, Luanfeng, Baixiaoming, Wufanxing Zhejiang SUPCON Co., Ltd., Hangzhou, Zhejiang, 310053 Abstract:The Production process of the traditional Chinese spirit is