蛋白质的营养中.ppt

第四章 蛋白质营养 ;内容目录;第一节 蛋白质的组成及营养作用;4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。 ; C : 51～55% O : 21.5～23.5% N ：15.5～8.0% H：6.5～7.3% S : 0.5～2.0% P : 0～1.5%;由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。 现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。;AA的通式： NH2 R—CH—COOH;除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。;（一）分类; ;包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼精蛋白等。 这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，但成本较高。;2. 缓冲和维持渗透压：两性特征使蛋白质可作为体内很好的缓冲剂，且由于其分子量大、离解度低，对维持渗透压也有一定作用，可维持机体内环境的稳定和平衡。;四、蛋白质的营养生理功能; 3.是体内功能物质的主要成分 ;4.提供能量、转化为糖和脂肪;1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。;4) 三大营养物中，Pr的热增耗（HI）最高,在高温季节饲喂过多Pr加重热应激，不利于生产。（HI: heat increment）;第二节 蛋白质的消化吸收 ;一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 ;消化道内主要蛋白酶类;HCL;（4）顺序：L-AA D-AA CysMetTrpLeuPheLys≈AlaSerAspGlu;一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收;5. 影响蛋白质消化吸收的因素; (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）;二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收;CP;反刍动物蛋白质营养策略;反刍动物的N循环;瘤胃氮素循环——瘤胃中多余的NH3 会被瘤胃壁吸收，经血液运送到肝脏，并在肝脏转成尿素。所生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解产NH3 。这种NH3 和尿素的生成的不断循环，称为瘤胃氮素循环。;1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。; 奶牛所需小肠蛋白; 瘤胃能氮平衡的调节;; 瘤胃中能量、氨的释放不协调;RENB0,正平衡;RDP不足的实例;RDP不足的实例; RENB0,负平衡;调节淀粉数量和降解的方法; 3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。; 4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。 BV 70～80%; 6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。;饲料蛋白在瘤胃中降解分类;(二) 小肠中蛋白质的去向 ;第三节 反刍动物NPN营养 一、日粮补充NPN的目的 二、影响NPN利用的因素 三、提高NPN利用率的措施 ;NPN;2．在一定范围内代替高价格蛋白质饲料，在不影响或提高生产性能的前提下降低生产成本，提高养殖效益。;3．用于平衡日粮中RDP与UDP的比例。充分发挥瘤胃微生物的功能。;据国外报道，在蛋白质不足的日粮中加入1kg尿素，可多产奶6 ～ 12kg，或多增重l ～ 3kg。我国也取得了每kg尿素换取3.6 ～ 4.6kg奶的效果。 ;二、 影响NPN利用率的因素;微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。; 尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。 ; 通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。;二、 影响NPN利用率的因素;二、影响NPN利用率的因素;二、 影响NPN利用率的因素;降低日粮CP降解度，可增加UDP、提高NPN的利用率。;