警惕有害物质,科学乐许解2.pptVIP

警惕有害物质，科学理解食品安全体系 ;一 前言; 近几年有关饮食不安全食品而发生中毒的事件时有报道，可以说有关食品安全或事物中毒的报道已经成为新闻媒体重要内容之一。仅2003年截止6月20日，卫生部共收到重大食物中毒事件116起，3643人中毒，89人死亡，其中包括微生物性食物中毒29起，化学性食物中毒42起，有毒动植物食物中毒24起，原因不明或尚未查明原因的食物中毒21起。有关食物中毒的事件不止中国有，国外也有。2003年3月份，越南172名儿童由于在学校午餐中毒而送往医院。同一周，在美国的路易斯安那洲，110人由于饮食而中毒。世界卫生组织（WHO）估计发展中国家，每年大约有200万儿童死于饮食微生物污染的食物和水。在工业化国家如美国，每年1/3的人口遭受食源性疾病，每天20万人中病，2000人就医，14人死亡。 ; 面对这一连串的数字，世界粮农组织（FAO???曾作出这样的评价：消费者已经对食品安全体系的完善性和效率性的信心开始下降。FAO认为食品安全系统在发达国家和发展中国家遇到史无前例的挑战，特别是人口格局的变化、食品贸易的全球化、消费模式的改变、以及城市化的加速和食品生产技术的加剧。 ; 关于如何更为科学的控制食品安全问题，国际社会也投入了大量科研力量。欧盟启动了2003——2004年为期两年的食品安全计划，WHO也启动了全球性的食品安