炮台山山林溜达猪市场调研报告.doc

优质猪肉，我们在路上 ——－－炮台山山林溜达猪市场调研报告 东北财经大学统计学院 山林溜达猪队 2013年5月  项目组成员 指导老师： 屈 超 小组成员： 刘尽寒 魏羽佳 林菁菁 崔钰莹 秦一宁 报告摘要 在食品安全问题层出不穷的情况下，绿色健康猪肉应运而生，成为了消费者的新宠。一方面，健康猪肉的生产商无论是在生产规模还是市场营销方面，都尚处于摸索阶段。另一方面，消费者对于这种肉类品牌的认知程度还很低。那么，绿色猪肉的生产商究竟该如何做，才能有效地提高自己的市场竞争力呢？ 受大连壮壮牧业有限公司委托，为了解消费者对炮台山山林溜达猪的认可度和满意度，东北财经大学统计学院为大连壮壮牧业有限公司进行“炮台山山林溜达猪市场调研”。本次调查以大连市内四区（中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区）的猪肉消费者为调查对象，采用街头拦截法进行问卷调查。共发放问卷1200份，有效回收1131份，有效回收率94.25%。 调查涉及大连市猪肉市场现状、消费者对各猪肉品牌评价情况、山林溜达猪的市场认知度等几方面的内容。主要发现有以下七点： 1. 大连市猪肉市场现状：山林溜达猪购买率较低 据调查显示，大连市消费者平时购买础明猪肉的居多，占总体的35.54%，其次是棒棰岛猪肉和普通猪肉，分别占26.79%和22.28%，而山林溜达猪肉和其他猪肉购买率较低，分别为11.94%和3.45%。 2. 消费者判别“放心肉”的方式：主要通过颜色判断 在被调查的1131名大连市消费者中，多数消费者（约36.87%）通过颜色判断其购买的猪肉是放心肉，而通过商家承诺和消费后品尝辨别其购买猪肉是放心肉的消费者人数比较接近（分别为21.49%和19.10%）。有15.65%的消费者无法辨别其购买的猪肉是放心肉。山林溜达猪应针对这15.65%的消费者进行有效的宣传，“抓住”这些消费者以增加自己的购买率。 3. 消费者购买猪肉时考虑的因素：最先考虑猪肉是否绿色有机 据调查发现，消费者在购买猪肉时，最先考虑猪肉是否绿色有机，其次是猪肉的质量，再次是肉的口感，便利程度是消费者购买猪肉时最不看重的因素，价格是消费者购买猪肉时不太看重的因素。我们可以这样认为，人们愿意为了猪肉的质量和健康，走较远的路、花稍高的价格去购买让他们放心的猪肉。 4. 消费者对各猪肉品牌评价情况：山林溜达猪最高 根据建立的基于熵权与理想点法的大连市消费者对猪肉品牌满意度的综合评价模型，在大连市现有猪肉品牌中，山林溜达猪在消费者满意度方面做得最好，其次是棒棰岛，第三位是础明。山林溜达猪在服务态度、绿色有机、便利程度、购买环境、肉的口感及质量六个评价指标上得分最高，在价格上位列第三。 5. 山林溜达猪的市场认知度：作为大连市的本土品牌，尚未做到家喻户晓 在被调查的1131名消费者中，有956名（约84.5%）表示曾听说过山林溜达猪，而另外175名（约15.5%）表示没有听说过山林溜达猪。这一结果从一定程度上说明山林溜达猪的宣传起到了一定的效果，但作为大连市的本土品牌，山林溜达猪的成长之路还任重道远。 6. 消费者了解到山林溜达猪的途径：主要是路过时看到和听人介绍 42.44%的受访者通过“路过时看到”了解到山林溜达猪，其次是“听人介绍”，占28.38%，而仅仅有2.65%的消费者通过网络了解到山林溜达猪。这说明购买过山林溜达猪肉的消费者愿意向亲人或朋友介绍山林溜达猪肉，我们可以针对这点进行口碑营销。同时，在互联网高速发达的今天，山林溜达猪应该通过信息化手段传递更多的企业信息，但目前山林溜达猪的网络营销做的还不够。 山林溜达猪肉的市场定位：缺乏明确的市场定位 与公司管理层沟通后我们发现，山林溜达猪目前并没有明确的市场定位，而仅仅是以“少吃肉，吃好肉”的宣传口号来鼓励每一位猪肉消费者购买其猪肉。而事实上，山林溜达猪的现有消费者多数为中低收入人群，而高收入的消费者购买溜达猪肉的占比却低于其他品牌。由于山林溜达猪肉具有本身品质较好、价格较高的特点，说明高学历、高收入人群恰恰应该是其潜在客户。 关键词：炮台山山林溜达猪 食品安全 放心肉 熵权 理想点 市场定位 目 录 引言 1 一、背景信息 1 二、项目来源及主办单位 1 三、研究目标 1 四、方法简述 2 五、章节内容概述 2 第一部分 调查背景与策划 3 一、调查背景 3 二、调查目的 3 三、方案设计 4 （一）调查对象与调查方式 4 （二）抽样方法 4 （三）样本构成 5 （四）调查数据质量的信度分析 8 四、调查内容 8 （一）消费者对猪肉的消费行为和需求 8 （二）消费者对山林溜达猪的认知程度 8 （三